Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Geserveerde strudel met maanzaad en walnoten
Traditionele Hongaarse strudel met een rijke vulling

Strudel met maanzaad en walnoten

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De strudel is de trots van de Hongaarse keuken, de kunst van dun uitgetrokken deeg en rijke vulling. In deze variant ontmoeten de twee meest geliefde vullingen, maanzaad en walnoot, elkaar met een vleugje honing. Hoewel we kant-en-klaar deeg gebruiken, maakt de zorgvuldige bereiding van de vulling – het wellen van het maanzaad – het echt huisgemaakt. Deze techniek is essentieel voor een smeuïge vulling.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan voor de melk
  • Bakkwast
  • Vochtige theedoek
  • Bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Noten (Walnoot)

Instructies

1 ✓

Maak de vulling: kook de melk met de suiker en citroenrasp. Giet over het maanzaad (en de helft van de noten als je wilt mengen), roer door, dek af en laat volledig afkoelen.

Tip: Het hete vocht maakt het maanzaad zacht en brengt de smaken naar boven. Een hete vulling zou het dunne deeg zompig maken, dus afkoelen is verplicht!
2 ✓

Verwarm de oven voor op 190°C. Leg een vochtige theedoek op tafel en leg hierop het eerste vel deeg. Bestrijk dun met gesmolten boter.

Tip: De boterlaag scheidt de vellen tijdens het bakken, wat zorgt voor een bladerige en knapperige structuur.
3 ✓

Leg er nog 2-3 vellen op, elk bestreken met boter. Bestrooi het laatste vel met paneermeel onder de vulling.

Tip: Het paneermeel absorbeert overtollig vocht uit de vulling, zodat de bodem niet nat wordt.
4 ✓

Verdeel de maanzaadvulling over het onderste derde deel van het deeg. Bestrooi met de rest van de walnoten en de rozijnen.

Tip: Laat aan de randen 2-3 cm vrij en vouw het deeg terug zodat de vulling er niet uitloopt.
5 ✓

Rol de strudel strak op met behulp van de theedoek. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk de bovenkant royaal met gesmolten boter.

Tip: De buitenste laag boter beschermt tegen uitdrogen en geeft een mooie goudbruine kleur.
6 ✓

Bak 25-30 minuten tot hij goudbruin en knapperig is. Snijd lauwwarm aan, bestrooid met poedersuiker.

Tip: Gebruik een scherp kartelmes om te snijden, zodat je de brosse lagen niet platdrukt.

Recept FAQ

Waarom breekt het strudeldeeg?
Strudeldeeg droogt heel snel uit. Dek de vellen die je nog niet gebruikt af met een licht vochtige theedoek.
De vulling is eruit gelopen.
Waarschijnlijk was het te dun, of heb je het te strak opgerold en heeft de stoom het deeg doen barsten.

Ingrediënten

  • 1 pakje Strudeldeeg (of filodeeg, ca. 6-8 vellen)
  • 200 g Gemalen maanzaad
  • 100 g Gemalen walnoten
  • 150 g Kristalsuiker
  • 150 ml Melk
  • 1 stuks Citroenschil (geraspt)
  • 50 g Rozijnen (optioneel)
  • 100 g Boter (gesmolten)
  • 30 g Paneermeel
  • 20 g Poedersuiker (om te bestrooien)