Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Suikervrije kastanjetaart met mascarponecrème en pure chocolade
Gezonde kastanjetaart in suikervrije variant

Suikervrije kastanjetaart

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De natuurlijke zoetheid en het zetmeelgehalte van kastanjes vormen een uitstekende basis voor 'vrij-van' bakken. In dit recept vervangen we een groot deel van de bloem door amandelmeel, wat niet alleen het koolhydraatgehalte verlaagt, maar het deeg ook smeuïg maakt. Het gebruik van erythritol kan lastig zijn, maar in de vette mascarponecrème lost het goed op, waardoor het 'knapperige' nagevoel wordt vermeden.
🕒 Voorbereiding 35 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Dieet / Modern

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Elektrische handmixer
  • Springvorm
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Splits de eieren. Klop de eidooiers met de helft van de erythritol tot ze wit uitslaan.

Tip: Erythritol smelt moeilijker dan suiker, wees geduldig.
2 ✓

Meng de met een vork geprakte kastanjepuree, amandelmeel, cacao en bakpoeder door de dooiers.

Tip: Dit wordt een dichte massa.
3 ✓

Klop de eiwitten stijf met de rest van de erythritol. Maak de kastanjemassa hiermee luchtiger (eerst met een beetje flink roeren, daarna de rest voorzichtig spatelen).

Tip: De lucht in het eiwitschuim tilt het zware amandeldeeg op.
4 ✓

Bak 25-30 minuten (prikker-test). Laat afkoelen.

Tip: Amandelmeel heeft de neiging eerder te verbranden, let op de kleur!
5 ✓

Crème: Meng de mascarpone met de vanille en naar smaak een beetje poeder-erythritol. Spatel de opgeklopte slagroom erdoor.

Tip: Proef! Bij 'vrij-van' gebak is de zoetbeleving persoonlijk.
6 ✓

Snijd de taart doormidden, vul hem en besmeer de bovenkant. Druppel er gesmolten suikervrije chocolade over. Koel 2 uur.

Tip: Tijdens het koelen wordt de biscuit zachter.

Recept FAQ

Het gebak voelt koel aan in de mond.
Dit is een eigenschap van erythritol (endotherme oplossing: het onttrekt warmte aan de mond). Dit is een natuurlijk verschijnsel.
De biscuit is droog geworden.
Amandelmeel en kastanje kunnen meer vocht nodig hebben, of je hebt te lang gebakken. Let op de baktijd!

Ingrediënten

  • 400 g Kastanjepuree (suikervrij, natuur)
  • 150 g Amandelmeel
  • 4 stuks Eieren (gesplitst)
  • 100 g Erythritol (bij voorkeur poeder)
  • 20 g Cacaopoeder (ongezoet)
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 200 ml Slagroom
  • 250 g Mascarpone
  • 5 ml Vanille-extract
  • 50 g Pure chocolade (suikervrij)