Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Sujebi op basis van Miso, Koreaanse noedelsoep met misopasta en prei
Hartige Miso Sujebi, een troostrijke soep met de diepe smaak van gefermenteerde bonen

Sujebi op basis van miso

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Sujebi is de eenvoudige, rustieke charme van met de hand gescheurde noedels. Geen deegroller of machines nodig, alleen je twee handen. De rijke, aardse smaak van Miso (of Koreaanse Doenjang) is de perfecte basis voor deze vullende soep, het beste troosteten op een regenachtige dag.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote kom voor het kneden
  • Pan voor de soep
  • Zeef (voor het oplossen van de miso)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Kneed de bloem, het water, de olie en het zout tot een elastisch deeg. Pak in en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Tip: De olie en het rusten (autolyse) maken het deeg elastisch, zodat je het dun kunt trekken zonder te scheuren.
2 ✓

Maak de bouillon, breng aan de kook en doe de in blokjes gesneden aardappel erin. Kook 5 minuten.

Tip: Het zetmeel van de aardappel zal de soep iets binden.
3 ✓

Los de Misopasta op in de soep met behulp van een zeef (zodat er geen klontjes in komen).

Tip: Te hoge temperatuur kan de levende culturen in de Miso doden, maar hier gaat het om de smaak, Doenjang kan tegen koken.
4 ✓

Pak het deeg. Scheur er met natte handen dunne, hapklare stukken van en gooi ze platgedrukt direct in de zachtjes kokende soep.

Tip: Hoe dunner je het trekt bij het scheuren, hoe fijner de textuur zal zijn.
5 ✓

Kook tot alle noedels boven komen drijven en de aardappel zacht is. Bestrooi met lente-ui.

Tip: Het bovendrijven geeft aan dat het deeg gaar is (verandering in dichtheid).

Recept FAQ

Waarom is het deeg hard?
Je hebt het niet lang genoeg laten rusten, of te veel bloem erin gekneed. Tijdens het rusten ontspannen de gluten, zo wordt het rekbaar en zacht.

Ingrediënten

  • 300 g Tarwebloem
  • 160 ml Water (voor het deeg)
  • 1 tl Zout
  • 1 el Olie
  • 3 el Misopasta of Doenjang
  • 1.5 l Groente- of visbouillon
  • 2 stuks Aardappel
  • 1 stengel Lente-ui