Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Székely goulash rijkelijk geserveerd met zure room, vers brood en hete peper.
Een dampend bord Székely goulash, rijkelijk overgoten met zure room en geserveerd met vers brood.

Székely goulash

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Hoewel de naam goulash is, is het eigenlijk een koolstoofpot, vernoemd naar de vriend van Sándor Petőfi, József Székely. De melkzuursmaak van de zuurkool en het vet van de stoofpot vormen een perfecte balans. Dit gerecht is de volgende dag het lekkerst, als de smaken zijn samengekomen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 2 uur
⌛ Totale tijd 2 uur 20 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Maak een stoofpotbasis: fruit de ui, bak het vlees aan, voeg paprika toe en giet af met water.

Tip: Het aanbraden van het vlees creëert de basissmaken. Sla dit niet over!
2 ✓

Als het vlees halfgaar is, voeg dan de uitgeknepen kool toe.

Tip: Kool heeft minder tijd nodig dan vlees. Als je het tegelijk toevoegt, kookt de kool kapot.
3 ✓

Kook tot het zacht is en bind het vervolgens met de zure room gemengd met bloem.

Tip: Gebruik warmtecompensatie: schep wat van het hete vocht bij de zure room, roer het door en giet het dan terug zodat het niet schift.

Recept FAQ

Het is te zuur geworden. Wat moet ik doen?
Een beetje suiker of meer zure room kan helpen de zuurgraad te verzachten. Spoel de kool de volgende keer af voor het koken!
Is de paprika verbrand?
Als de stoofpotbasis bitter is, moet je helaas opnieuw beginnen. Paprika verbrandt binnen enkele seconden in heet vet.

Ingrediënten

  • 500 g Varkensschouder
  • 300 g Zuurkool
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentje Knoflook
  • 1 el Paprikapoeder
  • 1 tl Karwijzaad
  • 200 ml Zure room
  • 2 el Olie
  • 2 el Bloem
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Peper
  • 1 l Water