Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Sztrapacska met schapenkaas en knapperig gebakken spekblokjes
Sztrapacska met schapenkaas, bestrooid met gebakken spek, besprenkeld met zure room

Sztrapacska

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Sztrapacska is het mooiste kind van het huwelijk tussen aardappel en bloem. Het zetmeelgehalte van de rauwe aardappel zorgt voor de bijzondere, veerkrachtige en toch stevige textuur van de knoedel, die heel anders is dan gewone nokedli. De zoute schapenkaas en het rokerige, knapperige spek zorgen voor een smaakexplosie die op koude winterdagen de ziel verwarmt.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Knoedelrasp (Spätzle-rasp)
  • Grote pan om te koken
  • Koekenpan voor het spek
  • Grote kom om te mengen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Zet een grote pan zout water op. Snijd het spek in kleine blokjes en bak in een koekenpan knapperig tot het vet is uitgesmolten.

Tip: Gooi het uitgebakken vet niet weg, hiermee besprenkelen we de knoedels zodat ze niet plakken en een lekkere rooksmaak krijgen.
2 ✓

Rasp de rauwe aardappelen op de kleinste gaten van de rasp (of pureer in een hakmolen). Meng onmiddellijk met het ei, zout en de bloem.

Tip: Afhankelijk van het vochtgehalte van de aardappel kan er meer of minder bloem nodig zijn. Het deeg moet dik en moeilijk vloeibaar zijn.
3 ✓

Als het water kookt, rasp het deeg erin met een knoedelrasp. Zodra ze boven komen drijven (ca. 2-3 minuten), giet je ze af.

Tip: Spoel niet af met koud water! De zetmeellaag is nodig om de schapenkaas en het vet goed te laten hechten.
4 ✓

Meng de afgegoten knoedels met het uitgebakken spekvet, de spekjes en de verkruimelde schapenkaas. Schep de zure room erop of roer erdoor naar smaak.

Tip: De schapenkaas begint te smelten door de hitte en bedekt de knoedels.

Recept FAQ

Waarom is het deeg grijs geworden?
Rauwe aardappel oxideert snel aan de lucht. Werk snel, of meng een snufje vitamine C/citroensap door de geraspte aardappel.
De knoedels zijn uit elkaar gevallen, waarom?
Te weinig bloem, of het water was niet heet genoeg. Het watergehalte van aardappelen varieert, doe altijd een proefkook met één stukje!
Welke aardappelen moet ik gebruiken?
Kruimige aardappelen met een hoog zetmeelgehalte zijn het beste, die geven de beste textuur.

Ingrediënten

  • 500 g Aardappelen (geschild)
  • 200 g Bloem
  • 1 stuks Ei
  • 1 tl Zout
  • 200 g Schapenkaas (zacht, bijv. Bryndza)
  • 100 g Zure room
  • 150 g Gerookt spek