Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Glanzende zoete chilisaus met stukjes rode peper
Thaise zoete chilisaus

Thaise zoete chilisaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De 'Nam Jim Kai', oftewel Thaise zoete chilisaus, is een van 's werelds meest geliefde dipsauzen geworden, en niet zonder reden. Het geheim is de harmonie van tegenstellingen: de zuurgraad van azijn, de zoetheid van suiker, het vuur van chili en het aroma van knoflook komen samen in één stroperig wonder. Zelfgemaakt is niet alleen goedkoper, maar je kunt ook precies de pittigheid bepalen en onnodige toevoegingen uit de winkelvarianten vermijden.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 45 kcal
🌍 Keuken Thais

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan
  • Garde
  • Mes en snijplank
  • Gesteriliseerde pot voor opslag

Instructies

1 ✓

Pel de knoflook en snijd heel fijn. Was de chilipeper en snijd deze ook fijn. Als je het minder pittig wilt, verwijder dan de zaadjes van de chili.

Tip: Gebruik handschoenen bij het snijden van chili om huidirritatie te voorkomen en te vermijden dat je per ongeluk in je ogen wrijft.
2 ✓

Doe de rijstazijn, 50 ml water, suiker, zout, fijngesneden knoflook en chili in een kleine steelpan. Verwarm op middelhoog vuur.

Tip: De geur van azijn kan sterk zijn tijdens het koken, dus zet de afzuigkap aan.
3 ✓

Roer totdat de suiker volledig is opgelost en laat het dan 3-4 minuten zachtjes koken. De knoflook en chili worden zacht en geven hun smaak af aan de siroop.

Tip: Na het oplossen van de suiker wordt de vloeistof helder.
4 ✓

Meng de maïzena met de 2 eetlepels koud water tot een glad papje. Giet dit in een dun straaltje bij de kokende saus terwijl je continu roert met een garde.

Tip: Meng zetmeel altijd met koude vloeistof (suspensie), anders gaat het direct klonteren in de hete saus.
5 ✓

Kook nog 1 minuut door totdat de saus opnieuw kookt en indikt (van troebel naar meer doorschijnend). Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.

Tip: Vergeet niet dat de saus tijdens het afkoelen nog aanzienlijk zal indikken door de gelatinisatie.

Recept FAQ

Hoe lang is het houdbaar?
In de koelkast, in een schone pot, blijft het 3-4 weken goed vanwege het hoge suiker- en azijngehalte.
Het is te dun gebleven, wat nu?
Het effect van zetmeel werkt ook tijdens het afkoelen. Als het na afkoelen nog steeds vloeibaar is, kook het dan opnieuw en voeg nog een beetje zetmeel toe dat is gemengd met water.

Ingrediënten

  • 100 ml rijstazijn (of milde tafelazijn)
  • 100 g kristalsuiker
  • 50 ml water
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 stuks rode chilipeper (naar smaak)
  • 1 tl maïzena (of aardappelzetmeel)
  • 2 el water (voor de maïzena)
  • 1 tl zout