Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Thali in Noord-Indiase stijl, met basmatirijst, aloo gobi, dal, chapati en pappadums
Kleurrijke Noord-Indiase thali met curry, rijst en brood

Thali in Noord-Indiase stijl

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Thali is niet zomaar een gerecht, maar een complete culinaire reis op één enkel dienblad. Een symfonie van smaken: zoet, zout, zuur, pittig, bitter en wrang moeten allemaal aanwezig zijn voor de balans (Ayurveda). Dit recept leidt je door het samenstellen van een vereenvoudigde maar authentieke thuis-Thali, waar romige linzen (Dal), kruidige bloemkool (Aloo Gobi) en verkoelende yoghurt (Raita) samenkomen.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 900 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Meerdere pannen: Omdat we meerdere gerechten tegelijk maken.
  • Tava of koekenpan: Voor het brood.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zet de rijst op in een dubbele hoeveelheid water. Kook in een andere pan de rode linzen gaar in water met kurkuma.

Tip: Rode linzen koken snel tot moes, wat een dikke, romige textuur geeft.
2 ✓

Terwijl dat kookt, maak je de Aloo Gobi: fruit de komijn in olie, voeg de aardappel en bloemkool toe. Breng op smaak met Garam Masala en zout, en stoof afgedekt gaar (voeg een beetje water toe).

Tip: Het bakken van specerijen in olie 'opent' de aroma's (in vet oplosbare smaakstoffen).
3 ✓

Maak een 'Tadka' voor de gekookte linzen (Dal): verhit olie/ghee in een klein pannetje, bak specerijen (komijn, chili) en giet dit sissend over de linzen.

4 ✓

Maak de Raita: meng de yoghurt met fijngehakte koriander, een beetje zout en komijn.

Tip: De caseïne in yoghurt helpt de scherpe capsaïcine op de tong te neutraliseren.
5 ✓

Kneed het Chapati-deeg van meel en water, rol uit tot kleine platbroden en bak ze in een droge, hete koekenpan.

Tip: Als je het goed doet, blaast het op door de stoom als een bal.
6 ✓

Bak de Pappadums in een paar seconden in hete olie (of in de magnetron). Serveer alles op een groot bord.

Recept FAQ

Hoe plan ik de timing?
Zet de linzen en rijst op. Maak ondertussen de groenten. Bak als laatste het brood en de pappadums, zodat ze vers blijven.

Ingrediënten

  • 200 g Basmatirijst
  • 150 g Rode linzen (voor de Dal)
  • 300 g Bloemkool (in roosjes)
  • 2 stuks Aardappelen (in blokjes)
  • 200 g Natuuryoghurt
  • 150 g Volkorenmeel (voor de Chapati)
  • 4 stuks Pappadums (kant-en-klaar)
  • 2 el Garam Masala kruidenmix
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Komijn
  • 1 bosje Verse koriander
  • 3 el Olie of Ghee