Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Thareed met lamsvlees, versierd met verse koriander
Midden-Oosterse thareed met lamsvlees, kruidige en rijke smaakwereld

Thareed met lamsvlees

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Een gerecht dat de vindingrijkheid van woestijnnomaden eert, waarbij droog brood nieuw leven wordt ingeblazen met rijke, kruidige vleesbouillon. Dit is niet zomaar een stoofpot, maar een laaggerecht: het dunne brood onderop zuigt de smaken op als een spons, terwijl het lamsvlees bovenop mals wordt gestoofd. Een echt gemeenschapsgerecht dat draait om geduld en de vreugde van het delen.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem
  • Diepe serveerschaal

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Verhit de olie in een pan en bak de lamsblokjes aan alle kanten donker goudbruin.

Tip: De aanbaksels op het vlees geven het gerecht diepte (Maillard-reactie), sla deze stap niet over!
2 ✓

Haal het vlees uit het vet en zet opzij.

Tip: Als je te veel vlees tegelijk in de pan doet, gaat het vlees stoven in eigen vocht in plaats van bakken.
3 ✓

Fruit de ui glazig in het overgebleven aromatische vet, voeg dan de knoflook toe en bak nog een halve minuut.

Tip: Door het hoge suikergehalte verbrandt knoflook snel en wordt bitter, voeg het dus pas op het laatst toe.
4 ✓

Roer de specerijen en tomaten erdoor en kook tot de tomaten uit elkaar vallen en een dikke basis vormen.

Tip: De smaak van de in vet oplosbare specerijen komt zo echt tot zijn recht.
5 ✓

Doe het vlees terug, voeg de grof gesneden groenten toe en giet de bouillon erbij.

Tip: Snijd de groenten in gelijke grootte zodat ze tegelijk gaar worden.
6 ✓

Kook afgedekt, zachtjes bubbelend, 30-40 minuten tot het vlees boterzacht is.

Tip: Langzaam koken helpt het bindweefsel in het vlees gelatineus te worden, waardoor het mals wordt.
7 ✓

Scheur voor het serveren het platbrood in stukken op de bodem van een diepe schaal.

Tip: Je kunt ook droger brood gebruiken, dat behoudt zijn textuur beter onder het vocht.
8 ✓

Schep de hete stoofschotel met veel vocht eroverheen, zodat het brood doorweekt maar niet volledig uit elkaar valt.

Tip: Dit is de ziel van het gerecht: de ontmoeting van de met jus doordrenkte deegwaren en het vlees.
9 ✓

Bestrooi met verse koriander en besprenkel met citroensap op het moment van serveren.

Tip: De zuurgraad (citroen) compenseert de vettigheid van het lamsvlees.

Recept FAQ

Welk brood moet ik gebruiken?
Oorspronkelijk gemaakt met 'regag' brood, maar dun pitabrood of lavash is ook perfect.
Kan het met ander vlees worden gemaakt?
Ja, met kip is het ook populair, dan is de kooktijd korter.

Ingrediënten

  • 400 g Lamsvlees (in blokjes, bijv. schouder)
  • 200 g Gemengde groenten (wortel, courgette, aardappel schoongemaakt, in stukken)
  • 3 stuks Tomaten (ontveld, in blokjes)
  • 1 stuks Rode ui (fijngesneden)
  • 4 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 tl Specerijenmengsel (komijn, koriander, kaneel, kurkuma)
  • 2 el Olijfolie
  • 500 ml Vleesbouillon
  • 2 stuks Arabisch platbrood (of pita)
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 snufje Zout en versgemalen peper
  • 1 druppels Citroensap (voor serveren)