Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Tofu in limoenmarinade geserveerd
Voedzame en smakelijke tofu in limoenmarinade

Tofu in limoenmarinade

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Dit recept is een spel van contrasten: de neutrale, zachte tofu ontmoet de scherpe, zure limoen en de zoete, gekaramelliseerde honing. Het geheim zit in het marineren en de baktechniek. We geven niet alleen smaak, maar veranderen de textuur: de ingrediënten van de marinade dringen in de tofu, terwijl de suikers tijdens het bakken smelten op het oppervlak en een kleverig, glanzend en ongelooflijk lekker laagje vormen.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Aziatisch, Vegan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Tofupers of zware voorwerpen
  • Mengkom voor marinade
  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Keukenpapier

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Wikkel de tofu in keukenpapier en pers het water er minstens 20 minuten uit (bijv. met een snijplank en gewicht).

Tip: Het water moet eruit worden geperst, zodat de marinade erin kan trekken (als een spons die je moet uitwringen voor je ermee dweilt).
2 ✓

Snijd de tofu in blokjes van 2 cm.

3 ✓

Meng in een kom het limoensap, de rasp, sojasaus, honing, sesamolie en geraspte gember.

Tip: De frisheid van gember 'lift' de zware, zoute smaken.
4 ✓

Wentel de tofublokjes door de marinade en laat 20 minuten staan. Schep af en toe om.

Tip: Het doordringen van smaken (diffusie) kost tijd, wees geduldig.
5 ✓

Haal de tofu uit de marinade en dep het vocht eraf met keukenpapier. Bewaar de marinade!

Tip: Als de marinade erop blijft, verbrandt de suiker in de hete pan voordat de tofu krokant is.
6 ✓

Verhit de bakolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tofu aan alle kanten goudbruin (ca. 5-6 minuten).

Tip: Wacht tot er een mooi korstje op zit (Maillard-reactie), draai dan pas.
7 ✓

Zet het vuur lager en giet de bewaarde marinade in de pan. Schep de tofu er 1-2 minuten door tot de saus indikt en de blokjes stroperig bedekt.

Tip: Het water verdampt, de suikers concentreren: zo ontstaat het glanzende laagje (reductie/glazuur).

Recept FAQ

Waarom verbrandt de marinade in de pan?
De suiker in honing en sojasaus karamelliseert heel snel en verbrandt. Veeg daarom de meeste marinade voor het bakken van de tofu en voeg het pas op het laatst, op lager vuur, toe als glazuur.
Kan ik citroen gebruiken in plaats van limoen?
Ja, maar het geurige, bloemige aroma van limoen past beter bij de Aziatische smaak. Met citroen is het iets anders, maar ook lekker.

Ingrediënten

  • 200 g Extra stevige tofu
  • 1 stuks Limoen (sap en rasp)
  • 3 el Sojasaus
  • 1 el Honing of ahornsiroop
  • 2 tl Sesamolie
  • 1 cm Verse gember (geraspt)
  • 1 el Neutrale olie (om te bakken)