Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Tomatensoep geserveerd met geurige basilicum en geroosterde broodblokjes
Romige tomatensoep, zijdezachte textuur, met verse basilicumblaadjes en geraspte Parmezaanse kaas

Tomatensoep

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
De kantineklassieker die thuis bereid in een heel andere dimensie terechtkomt. Het geheim zit in de concentratie van smaken: het aanbraden (karamelliseren) van de ui en groenten brengt de zoetheid naar boven, die de natuurlijke zuurgraad van de tomaat compenseert. Het resultaat is een zijdezachte, harmonieuze soep die in de winter verwarmt en in de zomer koud verfrist.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Soeppan
  • Staafmixer
  • Rasp voor de kaas

Allergeneninformatie

⚠️ Selderij

Instructies

1 ✓

Snipper de ui en knoflook. Snijd de wortel en bleekselderij in dunne plakjes.

Tip: De groenten geven een natuurlijke zoetheid aan de soep, zodat je minder toegevoegde suiker nodig hebt.
2 ✓

Fruit de ui glazig in de olie, voeg dan de wortel, bleekselderij en knoflook toe. Bak 5-6 minuten tot ze beginnen te geuren.

Tip: Het aanbraden (Maillard-reactie) creëert diepere smaken dan wanneer je ze alleen maar in het water zou koken.
3 ✓

Giet de tomaten en de bouillon erbij. Zout, peper en voeg de suiker toe.

Tip: Als je blik gebruikt, spoel het blik dan om met een beetje water en giet dat er ook bij – elke druppel smaak telt.
4 ✓

Kook op middelhoog vuur 20-25 minuten tot de wortel helemaal zacht is.

Tip: Het is goed als de wortel met een lepel fijn te drukken is.
5 ✓

Haal van het vuur, doe de verse basilicum erin en pureer tot een romige massa met de staafmixer.

Tip: Kook de basilicum niet mee, want dan verliest hij zijn frisse aroma en wordt bruin. In de hete soep stooft hij precies genoeg tijdens het pureren.
6 ✓

Proef en pas indien nodig de zoet-zout-zuur balans aan. Serveer met vermicelli of kaas.

Tip: Een druppel goede kwaliteit olijfolie bovenop haalt de smaak van de tomaat op (de kleurstof van tomaat, lycopeen, is vetoplosbaar).

Recept FAQ

De soep is te zuur geworden.
Het zuurgehalte van tomaten varieert. Een snufje baking soda kan het zuur neutraliseren, of meer suiker kan de smaakervaring in evenwicht brengen.
De soep is dun geworden.
Kook verder zonder deksel zodat het water verdampt (reductie), of bind met een beetje roux/maizena.

Ingrediënten

  • 800 g Gepelde tomaten (blik) of verse, rijpe tomaten
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stengel Bleekselderij (of stuk knolselderij)
  • 1 stuks Wortel
  • 2 el Olijfolie
  • 1 el Suiker (naar smaak)
  • 500 ml Groentebouillon of water
  • 1 bosje Verse basilicum