Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Truffelrijst geserveerd
Een elegant gerecht van rijst met de intense geur van zwarte truffel.

Truffelrijst

Auteur: Flavelo
Recepten Bijgerechten
De truffel is de zwarte diamant van het bos, met een geur die met niets te vergelijken is: aards, muskusachtig, wild. Dit recept is geen ingewikkelde risotto, maar een elegant 'rijstgerecht' (Riso al Tartufo), waarbij respect voor het nobele ingrediënt centraal staat. Goede boter en Parmezaanse kaas zorgen voor een romig bedje dat de vluchtige aroma's van de truffel draagt en versterkt. Het perfecte voorbeeld dat luxe niet in complexiteit zit, maar in de kwaliteit van de ingrediënten.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan voor de rijst
  • Rasp (voor kaas en truffel)
  • Koekenpan voor de afwerking

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Was de rijst en kook deze in gezouten water. Zet na het koken het vuur laag en kook afgedekt gaar (ca. 12-15 minuten).

Tip: Til de deksel niet op, laat de stoom zijn werk doen.
2 ✓

Terwijl de rijst rust (nog 5 minuten van het vuur af), rasp je de kaas en zet je de boter klaar.

Tip: Tijdens het rusten verstevigt de structuur van de rijst.
3 ✓

Smelt de boter in een koekenpan en schep de gekookte rijst erdoor, zodat deze warm wordt en bedekt is met vet.

Tip: Boter is de drager die helpt de truffelsmaak in de mond te verspreiden (vetoplosbare aroma's).
4 ✓

Haal van het vuur. Roer de Parmezaan, de truffelolie en de helft van de geraspte verse truffel erdoor.

Tip: Truffelaroma is hittegevoelig! Kook het nooit mee, maar meng het pas op het laatst door het warme gerecht zodat de geuren net vrijkomen.
5 ✓

Bestrooi bij het serveren met de rest van de truffel (geschaafd of geraspt) en de peterselie.

Tip: De frisheid van peterselie balanceert de zware geur van truffel.

Recept FAQ

Kan ik truffelolie gebruiken?
Ja, maar wees voorzichtig, want deze zijn vaak erg intens en kunnen synthetisch smaken. Doseer druppelsgewijs!
Welke rijst moet ik gebruiken?
Jasmijnrijst is geurig, maar voor een Italiaanse ervaring gebruik je Arborio en maak je het romiger.

Ingrediënten

  • 200 g Jasmijnrijst (of Arborio)
  • 400 ml Water (of bouillon)
  • 1 el Truffelolie
  • 10 g Verse truffel (of uit pot)
  • 1 tl Zout
  • 30 g Koude boter
  • 30 g Parmigiano Reggiano kaas (geraspt)
  • 1 el Verse peterselie (fijngehakt)