Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vanille-taart geserveerd op een bord
Bros deeg en zachte huisgemaakte vanillevulling

Vanille-taart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van de perfecte taart is de balans tussen het brosse deeg (pâte brisée) en de zijdezachte vulling. Het deeg is goed als het een 'zandige' textuur heeft en bijna smelt in de mond, wat we bereiken door koude boter te gebruiken. De vanillecrème is pas echt lekker als we echte vanille gebruiken, waarvan de kleine zwarte puntjes de kwaliteit verraden.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 360 kcal
🌍 Keuken Europees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (keramiek of metaal)
  • Deegroller
  • Garde
  • Folie en steunvulling (bonen/rijst) voor blind bakken

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Wrijf de bloem snel met de koude boter tot een nat zand-structuur. Meng de poedersuiker, zout en eierdooier erdoor. Kneed snel samen.

Tip: De warmte van je handen smelt de boter, wat vermeden moet worden. Als de boter smelt tijdens het kneden, wordt het deeg hard, niet bros. Gebruik een keukenmachine als je die hebt.
2 ✓

Verpak het deeg in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Tip: Tijdens het koelen stolt de boter weer, dit zorgt voor de brosse, schilferige structuur bij het bakken.
3 ✓

Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee. Leg er bakpapier en steunvulling (bv. droge bonen) op en bak 15 minuten blind op 180°C. Verwijder de vulling en bak nog 5 minuten.

Tip: De steunvulling voorkomt dat het deeg opbolt of van de zijkant naar beneden zakt.
4 ✓

Maak ondertussen de crème: Kook het grootste deel van de melk met de vanille. Meng de rest van de koude melk glad met de maizena en kristalsuiker.

Tip: Meng maizena altijd met koude vloeistof om klontjes te voorkomen.
5 ✓

Giet het maizenamengsel bij de hete melk en kook al roerend tot het indikt.

Tip: Als het klaar is, giet het dan direct in het deeg, want tijdens het afkoelen vormt zich een vel en wordt het geleiachtig.
6 ✓

Giet de hete crème op het voorgebakken deeg. Bak nog 20 minuten tot de crème een beetje trilt, maar de bovenkant stevig is. Laat volledig afkoelen.

Tip: Alleen koud mooi te snijden, als het maizenanetwerk gestabiliseerd is.

Recept FAQ

Waarom kromp het deeg tijdens het bakken?
Je hebt het niet lang genoeg laten rusten in de koelkast, of te veel gekneed, waardoor de gluten gespannen raakten. Laat rusten om te ontspannen!
De bodem is zompig, wat nu?
Bak het deeg voor (blind bakken) voordat je de crème erin doet, of bestrijk dun met eiwit aan het einde van het voorbakken.

Ingrediënten

  • 300 g Patentbloem
  • 150 g Boter (ijskoud, in blokjes)
  • 100 g Poedersuiker
  • 2 stuks Eierdooiers
  • 1 stuks Vanillestokje
  • 500 ml Melk
  • 100 g Kristalsuiker
  • 50 g Maizena
  • 1 snufje Zout