Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Varkensfilet geserveerd in mosterdsaus
Varkensfilet in zijdezachte mosterdsaus

Varkensfilet in mosterdsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Varkensfilet droogt snel uit omdat het erg mager vlees is. In dit recept garanderen de korte baktijd en de romige mosterdsaus sappigheid. Het zuur van de mosterd maakt de vleesvezels los, terwijl het vet van de room het omhult, zodat elke hap mals blijft. Een klassiek bistrogerecht dat je thuis in een paar minuten kunt maken.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Vleeshamer
  • Tang voor omdraaien vlees

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Sla de vleesplakken dun, bestrooi met zout en peper.

Tip: Platslaan breekt de vezels, waardoor het vlees malser wordt en een gelijkmatige dikte krijgt, zodat het gelijkmatig gaart.
2 ✓

Bak in een hete pan met olie een korst op het vlees (3 min per kant), haal dan uit de pan op een bord.

Tip: Doe de pan niet te vol, want dan gaat het stomen. De korst (Maillard) geeft de smaak.
3 ✓

Fruit in het achtergebleven vet de gesnipperde ui en knoflook.

Tip: De ui neemt de fijne aanbaksels van het vlees op.
4 ✓

Roer de mosterd erdoor en giet de room erbij. Breng aan de kook.

Tip: Proef! De zoutheid van mosterd varieert.
5 ✓

Doe het vlees (en het uitgelopen sap!) terug in de saus. Laat op laag vuur 5-10 minuten sudderen tot de saus indikt en het vlees zacht is.

Tip: Als het te dik is, kun je een beetje water toevoegen.

Recept FAQ

Het vlees is hard geworden.
Je hebt het te lang gebakken. Voor filet is 3-4 minuten per kant genoeg, laat het daarna rusten in de saus.
Welke mosterd moet ik gebruiken?
Het beste is een mengsel van Dijon (pittig, sterk) en een beetje grove mosterd voor de textuur.

Ingrediënten

  • 4 stuks Varkensfilet / Varkenskarbonade (zonder bot)
  • 3 el Mosterd (bijv. Dijon)
  • 200 ml Kookroom
  • 1 stuks Ui
  • 2 stuks Knoflookteentjes
  • 2 el Olie
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper
  • 1 bosje Peterselie