Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan bonensoep met gerookte paprika
Gezonde en verwarmende bonensoep met verse kruiden en gerookte paprika

Vegan bonensoep met gerookte paprika

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen Snelle gerechten
Wie zegt dat bonensoep vlees nodig heeft? De magie van dit recept is 'pimentón', oftewel Spaans gerookt paprikapoeder. Deze specerij voegt het aroma van eikenhoutrook toe, wat de smaak van gerookt vlees perfect imiteert, terwijl het zetmeel van de bonen en de vezels van de groenten zorgen voor een dikke, romige textuur.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Scherp mes voor het snijden van groenten

Allergeneninformatie

⚠️ Selderij

Instructies

1 ✓

Bij droge bonen: week ze de avond van tevoren en kook ze gaar. Bij blik: spoel ze goed af. Snijd ui, bleekselderij en wortel in kleine blokjes ('mirepoix').

Tip: Gelijkmatige blokjes zorgen ervoor dat alles tegelijk gaar is en je van alles wat op je lepel krijgt.
2 ✓

Verhit de olie in de pan en fruit de ui, wortel en bleekselderij. Bak 8-10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en zoet ruiken.

Tip: Deze basis (sofrito) geeft de soep diepte.
3 ✓

Voeg de geperste knoflook en het gerookte paprikapoeder toe. Roer kort (halve minuut).

Tip: Pas op! Paprikapoeder verbrandt snel en wordt bitter, dus verhit het maar kort direct.
4 ✓

Blus af met de tomaten en de bouillon. Voeg de laurierblaadjes toe. Laat 15 minuten zachtjes sudderen tot de groenten volledig zacht zijn.

Tip: De zuurgraad van de tomaten haalt de aardse smaak van de bonen op.
5 ✓

Doe de bonen erbij en kook nog 5-10 minuten zodat de smaken in elkaar trekken.

Tip: Als je van dikkere soep houdt, pureer dan een soeplepel soep en giet terug – het zetmeel bindt de soep.
6 ✓

Verwijder de laurierblaadjes, bestrooi met verse peterselie en serveer.

Tip: Lekker om te dippen met een stukje geroosterd brood!

Recept FAQ

Kan ik bonen uit blik gebruiken?
Ja, dat is zelfs aanbevolen voor snelheid. Bonen uit blik zijn al gekookt, dus je hoeft ze alleen maar mee te verwarmen. Droge bonen vereisen 8-12 uur weken en 1 uur koken.

Ingrediënten

  • 300 g witte bonen (droog gewicht, of 2 blikken)
  • 2 stuks wortel
  • 2 stengel bleekselderij
  • 1 stuks ui
  • 3 teentje knoflook
  • 1 l groentebouillon
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 400 g tomatenblokjes (blik)
  • 2 el olijfolie
  • 1 bosje verse peterselie
  • 2 stuks laurierblad
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl zwarte peper