Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Vegan bruschetta met tomaat geserveerd
Eenvoudige, knapperige bruschetta met sappige tomaat en geurige basilicum

Vegan bruschetta met tomaat

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Voorgerechten
De echte bruschetta is een meesterwerk van de 'povera cucina', oftewel de armeluiskeuken: oud brood komt weer tot leven boven het vuur, en het sap van de tomaat maakt de knapperige kruimel zacht. Het geheim zit in de contrasten: de ontmoeting van heet brood met knoflook en koude tomaat met basilicum. Je hebt niet veel ingrediënten nodig, maar ze moeten wel van de allerbeste kwaliteit zijn.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 190 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat en bakpapier (of grillpan)
  • Scherp mes en snijplank
  • Mengkom
  • Leppel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Was de tomaten, halveer ze en verwijder de zaadjes en het vochtige binnenste. Snijd het vruchtvlees in kleine, gelijke blokjes.

Tip: Het verwijderen van het vochtige deel is belangrijk zodat het mengsel niet te nat wordt en het brood niet meteen doorweekt (vochtonttrekking).
2 ✓

Doe de tomaat in een kom. Voeg de gescheurde basilicum, zout, peper, balsamicoazijn en een scheutje olijfolie toe. Meng en laat 10-15 minuten op kamertemperatuur staan.

Tip: Door het zout laat de tomaat vocht los, wat mengt met de olie en azijn tot een smakelijke 'jus' (osmose).
3 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C (of verhit een grillpan). Snijd het brood schuin in vingerdikke plakken.

Tip: Door schuin te snijden krijg je een groter oppervlak voor het beleg.
4 ✓

Bestrijk de broodjes aan beide kanten dun met olijfolie en leg ze op de bakplaat. Bak 5-7 minuten tot de rand goudbruin en knapperig is.

Tip: De olie helpt bij de warmteoverdracht, waardoor het brood gelijkmatiger bruint en lekkerder wordt.
5 ✓

Haal de hete broodjes eruit en wrijf het oppervlak grondig in met een gehalveerd teentje knoflook. Het ruwe oppervlak van het brood werkt als een natuurlijke rasp.

Tip: Door de hitte trekken de etherische oliën van de knoflook direct in de poriën van het geroosterde brood.
6 ✓

Schep vlak voor het serveren het tomatenmengsel op de broodjes. Garneer met extra basilicum.

Tip: Laat niet staan, want het contrast tussen knapperig en zacht is alleen vers te proeven.

Recept FAQ

Waarom is het brood zompig geworden?
Waarschijnlijk heb je het beleg er te vroeg op gedaan. Bruschetta moet altijd vlak voor het serveren worden samengesteld.
Welk brood moet ik gebruiken?
Het beste is zuurdesem boerenbrood of ciabatta, dat grote gaten heeft en een harde korst.
Hoe wordt de knoflooksmaak intenser?
Als je van sterkere smaken houdt, pers de knoflook dan in de olijfolie en bestrijk het brood daarmee voor het bakken.

Ingrediënten

  • 1 stuks baguette of ciabatta
  • 4 stuks rijpe tomaten
  • 2 tenen knoflook
  • 30 ml extra vierge olijfolie
  • 10 g verse basilicum
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl versgemalen zwarte peper
  • 10 ml balsamicoazijn (optioneel)