Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan Buddha bowl met paddenstoelen geserveerd
Aardse smaken van gebakken paddenstoelen gecombineerd met frisse groenten

Vegan Buddha bowl met paddenstoelen

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Paddenstoelen zijn een van de beste bronnen van umami (de 'vijfde smaak') in een plantaardig dieet. Goed gebakken geven ze een vleesachtige textuur en diepe, aardse smaak. Het nootachtige karakter van zilvervliesrijst en de verse, knapperige groenten (kool, wortel) zorgen voor textuurcontrast. Deze bowl is niet alleen vullend, maar helpt ook de spijsvertering door de gefermenteerde sojasaus en vezels.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 430 kcal
🌍 Keuken Aziatisch Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote koekenpan
  • Mes
  • Pan voor de rijst

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Zet de zilvervliesrijst op (deze heeft het langst nodig, ca. 30-35 minuten). Zout het water.

Tip: Zilvervliesrijst kookt langzamer door het vliesje, maar is voedzamer.
2 ✓

Maak de paddenstoelen schoon (niet wassen, alleen borstelen of vegen!), snijd in plakjes. Snijd wortel en courgette julienne (lucifers), schaaf de kool.

Tip: Paddenstoelen zuigen water op als een spons, na wassen zijn ze moeilijk te bakken.
3 ✓

Verhit olie in de pan. Bak de paddenstoelen in een enkele laag (evt. in porties) tot ze donkerbruin zijn. Zout en peper PAS op het einde, en voeg een beetje sojasaus toe.

Tip: De Maillard-reactie betekent bij paddenstoelen een diepbruine kleur en intense smaak.
4 ✓

Haal de paddenstoelen eruit. Fruit in dezelfde pan de gember en knoflook, voeg dan wortel en courgette toe. Bak 2-3 minuten (moet knapperig blijven).

Tip: Voor het 'wok hei' effect is hoge hitte nodig.
5 ✓

Laat de rode kool rauw voor de knapperigheid, of masseer met een beetje zout en citroen.

Tip: Masseren maakt de koolvezels zachter.
6 ✓

Stel de bowl samen: rijst, paddenstoelen, gebakken groenten, rauwe kool, spinazie. Bestrooi met geroosterd sesamzaad en koriander.

Recept FAQ

Waarom lieten de paddenstoelen vocht los?
Je hebt te veel paddenstoelen tegelijk in de pan gedaan, of te vroeg gezouten. Zout onttrekt vocht, en een te volle pan koelt af waardoor ze gaan stomen in plaats van bakken.

Ingrediënten

  • 250 g Zilvervliesrijst
  • 400 g Paddenstoelen (champignons, oesterzwammen of shiitake)
  • 2 stuks Wortel
  • 1 stuks Courgette
  • 150 g Rode kool
  • 100 g Babyspinazie
  • 2 el Sesamzaadjes
  • 4 el Sojasaus
  • 3 el Olie
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Geraspte gember
  • 1 bosje Koriander