Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan cheesecake met cashewnoten en kokosolie
Gezonde en lekkere zelfgemaakte vegan cheesecake

Vegan cheesecake

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Een van de wonderen van de 'raw vegan' patisserie. Hier zorgt niet de coagulatie van eieren voor de stevigheid van de crème, maar het stollen van de vetten in kokosolie en cashewnoten. Na het weken kunnen cashewnoten worden gemalen tot een neutrale, romige pasta, die de perfecte drager is voor citroen- en vanillesmaken.
🕒 Voorbereiding 20 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Krachtige blender: voor de gladheid van de crème
  • Springvorm

Allergeneninformatie

⚠️ Noten (Cashewnoten, Amandel)
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Week de cashewnoten minstens 4 uur in water (of 1 uur in heet water).

Tip: Tijdens het weken zuigt de noot zich vol met water, de vezels worden zacht, zodat er een crème van gemaakt kan worden.
2 ✓

Verkruimel de koekjes, meng met het amandelmeel en 2 eetlepels gesmolten kokosolie (de rest gaat in de crème). Druk aan op de bodem van de vorm.

Tip: Dit geeft de knapperige textuur onder de zachte crème.
3 ✓

Giet de cashewnoten af. Doe ze in de blender met de kokosroom, de rest van de gesmolten kokosolie, siroop, citroensap en vanille.

Tip: Het citroensap geeft niet alleen smaak, maar imiteert ook het kenmerkende zure karakter (gefermenteerde smaak) van 'cheesecake'.
4 ✓

Mix op de hoogste stand totdat je een volledig zijdezachte, homogene crème krijgt.

Tip: Dit kan meerdere minuten duren. Stop de machine indien nodig en schraap de zijkanten schoon.
5 ✓

Giet de crème op de bodem en zet minstens 4 uur in de koelkast (of 1 uur in de vriezer).

Tip: Door de kou ordenen de vetzuren van de kokosolie zich in een kristalstructuur, dit maakt de taart stevig.
6 ✓

Versier met vers fruit voor het serveren.

Tip: De zuurgraad van het fruit vult de vette romigheid van de cashewnoten goed aan.

Recept FAQ

Waarom is de crème korrelig gebleven?
Je blender was niet krachtig genoeg, of je hebt de cashewnoten niet geweekt. Het vereist geduld en een hoog toerental!
Kan ik hem op kamertemperatuur laten staan?
Niet lang. Omdat de kokosolie het bij elkaar houdt, 'smelt' de taart in de warmte en verliest zijn vorm.

Ingrediënten

  • 200 g Cashewnoten (ongezouten)
  • 200 ml Kokosroom
  • 100 g Kokosolie
  • 50 ml Agavesiroop
  • 50 ml Citroensap
  • 150 g Volkoren haverkoekjes
  • 50 g Amandelmeel
  • 5 ml Vanille-extract
  • 100 g Vers fruit (voor decoratie)