Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Romig vegan chocolade-ijs geserveerd
Rijk en zacht chocolade-ijs met plantaardige ingrediënten en cacaonibs

Vegan chocolade-ijs

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Vergeet waterig, kristallijn vegan ijs! Het geheim van dit recept is de 'gekookte basis', vergelijkbaar met klassieke pudding. Het vetgehalte van de kokosmelk en de maïzena zorgen samen voor die zijdezachte textuur die we normaal van slagroom en eieren verwachten. Een intense chocolade-ervaring, zonder compromissen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 4 uur 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 680 kcal
🌍 Keuken Internationaal veganistisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem
  • Garde
  • Ijsmachine (optioneel, maar aanbevolen)
  • Afsluitbare diepvriesdoos

Allergeneninformatie

⚠️ Noten (amandel)

Instructies

1 ✓

Meng de maïzena glad met het koude water in een glaasje.

Tip: Maïzena verdeelt zich alleen klontvrij in koude vloeistof (suspensie).
2 ✓

Meng in een pan de kokosmelk, amandelmelk, cacaopoeder, zout en ahornsiroop. Verwarm op middelhoog vuur tot het egaal is.

Tip: Gebruik een garde zodat het cacaopoeder geen klontjes vormt. Zout is essentieel, het haalt de zoetheid op.
3 ✓

Als de vloeistof stoomt, breek je de pure chocolade erin en roer je tot deze volledig is gesmolten.

Tip: De toevoeging van vet (cacaoboter) verrijkt de romigheid verder.
4 ✓

Giet het maïzenawater erbij en kook al roerend op laag vuur een paar minuten tot het de dikte van pudding heeft. Belangrijk: laat niet hard koken!

Tip: De maïzenakorrels zwellen op door de hitte en binden de vloeistof (verstijfseling), waardoor het resultaat niet ijzig wordt.
5 ✓

Haal van het vuur, roer de vanille erdoor. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet daarna minstens 4 uur (of een nacht) in de koelkast.

Tip: Hoe kouder de basis, hoe sneller het later bevriest, wat kleinere ijskristallen en een romigere textuur betekent.
6 ✓

Als je een machine hebt: giet de koude massa in de machine en laat draaien volgens de beschrijving. Zo niet: zet in een platte bak in de vriezer en roer elke 30 minuten grondig door met een vork (in totaal ca. 4 keer).

Tip: Met het roeren breek je mechanisch de groeiende ijskristallen, hiervan wordt het romig in plaats van een blok ijs.
7 ✓

Haal 10 minuten voor serveren uit de vriezer zodat het schepbaar is.

Tip: Plantaardige vetten smelten bij een andere temperatuur dan melkvet, daarom heeft het even tijd nodig.

Recept FAQ

Waarom is het zo hard als steen geworden?
In huisgemaakt ijs zit minder lucht dan in ijs uit de winkel. Laat het voor het serveren 10-15 minuten op het aanrecht staan.
Kan ik de maïzena weglaten?
Niet aanbevolen. De maïzena bindt het water, wat de vorming van ijskristallen voorkomt.

Ingrediënten

  • 400 ml Vette kokosmelk (blik)
  • 200 ml Amandelmelk (of andere plantaardige melk)
  • 100 g Pure chocolade (min. 70% cacao)
  • 30 g Cacaopoeder
  • 80 ml Ahornsiroop
  • 1 tl Vanille-extract
  • 10 g Maïzena
  • 30 ml Koud water
  • 1 snufje Zout