- Waarom gebruiken we olie in plaats van boter?
- Olie is 100% vet, terwijl margarine ook water bevat. Olie zorgt voor een zachter, smeuïger deeg dat langer vers blijft.
- Kan ik andere zoetstoffen gebruiken?
- Ja, met rietsuiker of kokosbloesemsuiker krijg je een meer karamelachtige smaak.
Sinaasappel-kaneelijs
Pecan-taartdonuts
Lángos
Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees
Zuurkool
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Sinaasappel-kaneelijs
Pecan-taartdonuts
Lángos
Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees
Zuurkool
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Vegan kringle
De plantaardige herinterpretatie van het klassieke vlechtbrood bewijst dat je ook zonder ei en boter een luchtig wonder kunt creëren. Het gebruik van olijfolie in het deeg zorgt voor een mediterrane, zachtere textuur die verrassend goed past bij de walnoot-kaneelvulling. Dit recept is geen compromis, maar een volwaardig gebak met een rijke smaak dat het veganistische dieet respecteert.
Ingrediënten
500
g
Tarwebloem
100
g
Suiker
25
g
Verse gist (of 7g gedroogd)
250
ml
Lauwwarm water (of plantaardige melk)
50
ml
Olijfolie (of gesmolten kokosolie)
1
zakje
Vanillesuiker
1
tl
Zout
150
g
Gemalen walnoten
50
g
Suiker (voor de vulling)
1
tl
Gemalen kaneel
3
el
Olijfolie (om te bestrijken)
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Grote mengkom
- Deegroller
- Bakplaat met bakpapier
- Mes
Allergeneninformatie
Gluten
Noten
Instructies
1
✓
Verkruimel de verse gist in het lauwwarme water, voeg een beetje suiker toe en laat 5-10 minuten rijzen.
Tip: Verse gist is goed als het een kenmerkende geur heeft en crèmekleurig is. Gebruik het niet als het donkerbruin en droog is.
2
✓
Meng de bloem met het zout, de vanillesuiker en de rest van de suiker. Giet de gerezen gist en de 50 ml olie erbij.
Tip: Zout is een smaakversterker, maar laat het in het begin niet direct in contact komen met de gist.
3
✓
Kneed het deeg grondig tot het glad en elastisch is. Voeg een beetje water toe als het te hard is, of een beetje bloem als het plakt.
Tip: Deeg met plantaardig vet moet misschien iets langer gekneed worden, wees geduldig.
4
✓
Laat afgedekt op een warme plek rijzen tot het volume verdubbeld is (ca. 1 uur).
Tip: Het deeg is goed gerezen als een ingedrukt kuiltje met je vinger langzaam terugveert.
5
✓
Maak de vulling: meng de gemalen walnoten, suiker, kaneel en zoveel olijfolie (ca. 2-3 el) dat je een vochtige, smeerbare massa krijgt.
Tip: De olie zorgt ervoor dat de vulling na het bakken niet droog en korrelig is.
6
✓
Rol het deeg uit tot een rechthoek en bestrijk met de walnootvulling.
Tip: Laat de randen 1 cm vrij om het makkelijker te kunnen oprollen.
7
✓
Rol op, snijd in de lengte door (laat één uiteinde vastzitten) en vlecht de twee strengen met de snijkant naar buiten.
Tip: Het binnenstebuiten vlechten maakt het gebak spectaculair.
8
✓
Vorm een krans, leg op een bakplaat en laat afgedekt nog 20-30 minuten rusten.
Tip: Deze rusttijd zorgt voor een luchtige structuur.
9
✓
Bak 30-35 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven tot het goudbruin is.
Tip: Klop op de onderkant: als het hol klinkt, is het gaar.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 100 g Suiker
- 25 g Verse gist (of 7g gedroogd)
- 250 ml Lauwwarm water (of plantaardige melk)
- 50 ml Olijfolie (of gesmolten kokosolie)
- 1 zakje Vanillesuiker
- 1 tl Zout
- 150 g Gemalen walnoten
- 50 g Suiker (voor de vulling)
- 1 tl Gemalen kaneel
- 3 el Olijfolie (om te bestrijken)