Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan ovenschotel met groene kool en groenten
Smaakvolle en vullende ovenschotel met groene kool en groentevulling

Vegan ovenschotel met groene kool en groenten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Een Hongaarse klassieker, maar dan plantaardig. De sterke smaak van kool wordt verzacht door rijst en de umami van paddenstoelenragout. De vegan room bakt in de oven net zo romig als gewone zure room.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan voor de kool
  • Koekenpan voor ragout
  • Diepe braadslee

Allergeneninformatie

⚠️ Soja (bij gebruik sojaroom)

Instructies

1 ✓

Snijd de kool in reepjes, verwijder dikke nerven. Kook 10 minuten in zout water met komijn (halfgaar), giet goed af.

Tip: Komijn geeft smaak en helpt tegen een opgeblazen gevoel.
2 ✓

Kook de rijst halfgaar (8-10 min) en giet af.

Tip: De kern moet nog hard zijn.
3 ✓

Maak de ragout: fruit de ui in olie, bestrooi met paprikapoeder en voeg direct de gesneden champignons en knoflook toe. Kruid en stoof 10 minuten.

Tip: Paddenstoelen geven de umami die vlees vervangt.
4 ✓

Meng de rijst met de paddenstoelen.

Tip: Zo zuigt de rijst de smaakvolle saus op.
5 ✓

Leg een laag kool in een ingevette schaal. Daarop de rijst, besprenkel met de helft van de room. Dek af met kool en de rest van de room.

Tip: Strooi er wat paprikapoeder op voor een mooie kleur.
6 ✓

Bak 30-35 minuten op 180°C tot de bovenkant bruint.

Tip: Laat 15 minuten rusten, anders valt het uit elkaar bij het opscheppen.

Recept FAQ

Waarom rijst voorkoken?
Rijst moet 'houvast' hebben. Als hij rauw is, zuigt hij al het vocht weg. Halfgaar neemt hij precies genoeg op voor een smeuïg resultaat.

Ingrediënten

  • 1 stuks groene kool (middelgroot)
  • 200 g rijst
  • 300 g kastanjechampignons
  • 1 stuks ui
  • 2 teentje knoflook
  • 3 el zonnebloemolie
  • 300 ml vegan zure room (bv. sojayoghurt met citroen)
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl peper