Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan paddenstoelen-ovenschotel
Vullende en smakelijke ovenschotel met paddenstoelen en kokosroomsaus

Vegan paddenstoelen-ovenschotel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Paddenstoelen zijn het vlees van het bos: vol umami. In dit recept vervangt romige kokosroom de zure room voor een rijke, sappige schotel die vullend maar plantaardig is. De laagjes zorgen voor rijst, saus en paddenstoelen in elke hap.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenschaal
  • Koekenpan

Instructies

1 ✓

Kook de rijst halfgaar in zout water (niet helemaal gaar, hij gaart verder in de oven).

Tip: Als je hem nu te gaar kookt, wordt het pap.
2 ✓

Snijd de champignons in plakjes en de ui in blokjes. Verhit olie, fruit de ui en bak de champignons op hoog vuur.

Tip: Hoog vuur is nodig om te bakken, niet te stoven in eigen vocht.
3 ✓

Als het vocht weg is, voeg knoflook, zout, peper, paprika en komijn toe. Giet de kokosroom erbij en breng aan de kook.

Tip: Bak paprikapoeder niet te lang, dat wordt bitter.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de helft van de rijst in een ovenschaal, daarop de helft van de ragout. Herhaal.

Tip: Druk de lagen iets aan.
5 ✓

Bak 20-25 minuten tot de bovenkant kleurt en de saus borrelt.

Tip: De smaken trekken nu in elkaar.
6 ✓

Bestrooi voor serveren met peterselie.

Recept FAQ

Waarom is de schotel waterig?
Paddenstoelen laten veel vocht los. Het is belangrijk dit in de pan te laten verdampen voordat je gaat stapelen.

Ingrediënten

  • 500 g champignons
  • 200 g rijst (ongekookt gewogen)
  • 1 stuks ui
  • 3 teentje knoflook
  • 200 ml dikke kokosroom
  • 3 el olijfolie
  • 0.5 tl gemalen komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl peper
  • 2 el verse peterselie