Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Vegan sushi met tofu, groenten en sojasaus
Perfect gerolde sushi met een hartige, vlezige vulling van tofu

Vegan sushi met tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Voorgerechten
De ziel van sushi is niet de rauwe vis, maar de rijst ('su' = azijn, 'shi' = rijst). De perfecte sushirijst is glanzend en plakkerig, maar de korrels vallen toch los in de mond. In deze veganistische versie zorgt de gebakken tofu voor de proteïne en de 'vlezige' textuur, die in combinatie met de umami-rijke sojasaus zelfs vleeseters overtuigt.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bamboe matje (makisu)
  • Scherp mes
  • Waaier (om de rijst te koelen)

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Was de rijst in koud water tot het water helder is (ca. 5-6 keer spoelen) en kook volgens de verpakking.

Tip: Het verwijderen van zetmeel is cruciaal! Als je het niet wast, wordt de rijst een papperige massa in plaats van mooie glanzende korrels.
2 ✓

Meng de rijstazijn met de suiker en het zout. Doe de nog hete rijst in een kom, besprenkel met het azijnmengsel en schep snijdend om terwijl je waait.

Tip: Het waaien (snel koelen) geeft de rijst zijn kenmerkende glans. Het 'snijdend' roeren is nodig om de korrels niet te breken.
3 ✓

Dep de tofu droog en snijd in reepjes. Bak goudbruin in de olie in een koekenpan en besprenkel op het eind met sojasaus.

Tip: De sojasaus karamelliseert in de hete pan en bedekt de tofu.
4 ✓

Snijd de groenten in luciferdunne reepjes (julienne).

5 ✓

Leg een norivel op het matje (glimmende kant onder). Verdeel met natte handen een dunne laag rijst erover, laat de bovenste 2 cm vrij.

Tip: Maak je handen nat, anders plakt de rijst aan jou en niet aan de algen.
6 ✓

Leg de vulling (tofu, groenten) op het onderste derde deel van de rijst. Rol strak op met behulp van het matje, 'plak' het uiteinde vast met een beetje water.

Tip: Trek tijdens het rollen het matje naar je toe om de rol steviger te maken.
7 ✓

Snijd in plakjes met een nat mes.

Tip: Veeg het mes voor elke snede schoon en maak nat, anders scheurt het de nori.

Recept FAQ

Waarom valt de rol uit elkaar?
Of je hebt niet strak genoeg gerold, of de rijst was niet plakkerig genoeg (te gaar gekookt in te veel water, of niet gewassen).

Ingrediënten

  • 200 g Sushirijst (ronde korrel)
  • 6 vel Nori vellen
  • 200 g Tofu (stevig)
  • 1 stuks Avocado
  • 1 stuks Komkommer
  • 1 stuks Wortel
  • 30 ml Rijstazijn
  • 1 el Suiker
  • 3 el Sojasaus
  • 2 el Sesamzaad (geroosterd)
  • 2 el Olie
  • 1 tl Zout