Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes
Vegetarische goulash rijkelijk gevuld met groenten en paprikapoeder.
Rijke, dieprode goulashsoep gevuld met aardappelblokjes en wortelschijfjes.

Vegetarische goulashsoep (Hamis gulyás)

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen
De 'valse' goulash (of 'lege goulash') is het bewijs dat de ziel van de Hongaarse keuken niet in het vlees zit, maar in de basis van de stoofpot (vet, ui, paprika). Vroeger was dit voedsel voor armere tijden, maar tegenwoordig is het een uitstekend, licht gerecht dat de karakteristieke, kruidige smaak van goulashsoep behoudt, maar zonder de zwaarte en kooktijd van vlees. De 'body' wordt gegeven door het zetmeel van de aardappel en de deegwaren.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Soeppan
  • Houten lepel
  • Schilmes

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Fruit de fijngehakte ui in het vet tot hij glazig is.

Tip: Zout de ui in het begin, dan laat hij sneller vocht los en wordt hij zachter.
2 ✓

Haal de pan van het vuur, roer het paprikapoeder en het karwijzaad erdoor en blus onmiddellijk af met een beetje (ca. 1 dl) water.

Tip: Het 'van het vuur halen' is levensreddend: de suikers in de paprika zouden in seconden verbranden in het hete vet en bitter worden. Het water stopt het bakproces.
3 ✓

Zet terug op het vuur, voeg de in blokjes gesneden aardappel, de in plakjes gesneden wortel en peterseliewortel, de hele paprika, tomaat en de geperste knoflook toe.

Tip: Snijd de aardappel in blokjes van ca. 2x2 cm, zodat ze tegelijk met de wortel gaar zijn.
4 ✓

Giet de rest van het water erbij, voeg zout toe en kook afgedekt op middelhoog vuur ca. 15-20 minuten tot de groenten halfgaar zijn.

Tip: Laat de soep niet hard koken, maar zachtjes pruttelen, zodat de bouillon helder blijft.
5 ✓

Voeg de csipetke (deegwaren) toe en kook gaar (nog ca. 10 minuten).

Tip: De deegwaren geven zetmeel af aan de soep, waardoor deze fluweelzachter wordt.
6 ✓

Verwijder voor het serveren de paprika en het vel van de tomaat als je dat storend vindt.

Tip: Je kunt het op het bord verrijken met vers brood en een lepel zure room.

Recept FAQ

Hoe krijg ik die mooie rode kleur?
Het paprikapoeder moet in vet worden opgelost (de kleurstoffen komen vrij), maar pas op dat het niet verbrandt.
Wat te doen als het te dun is?
Kook een aardappel mee tot hij uit elkaar valt en plet hem in de soep – zetmeel is een natuurlijk bindmiddel.

Ingrediënten

  • 600 g Aardappelen
  • 2 stuks Wortels
  • 1 stuks Peterseliewortel (of pastinaak)
  • 1 stuks Ui
  • 1 el Vet of olie
  • 1 el Paprikapoeder (zoet)
  • 1 tl Gemalen karwijzaad
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 stuks Puntpaprika (geel/wit)
  • 1 stuks Tomaat
  • 100 g Csipetke (droge deegwaren/spätzle)
  • 1.5 liter Water
  • 1 snufje Zout