Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Vegetarische Pozole, Mexicaanse vegetarische soep met hominy maïs, tofu en groenten
Verse en rijke Mexicaanse vegetarische pozole, met tofu en limoen

Vegetarische pozole

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
De vleesvrije versie van Pozole doet niets onder voor het origineel als we spelen met de juiste texturen. De hoofdrolspeler is ook hier de bijzondere, grootkorrelige 'hominy' maïs, aangevuld met gebakken tofu en groenten. Dit is een verwarmend, kruidig eenpansgerecht waar rokerige chili en frisse limoen elkaar ontmoeten.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Koekenpan voor de tofu
  • Mes, snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Laat de tofu uitlekken, dep droog en snijd in blokjes. Bak in een koekenpan met een beetje olie aan alle kanten goudbruin.

Tip: Een droog oppervlak is belangrijk, anders gaat de tofu stomen in plaats van een krokant korstje te krijgen [Maillard-reactie].
2 ✓

Snijd de ui, knoflook en paprika's. Fruit ze in een grote pan in de olie.

Tip: Het fruiten van de ui vormt de smaakbasis van de soep.
3 ✓

Voeg de afgespoelde hominy maïs toe en giet de bouillon erbij. Kook 15-20 minuten tot de smaken zich vermengen.

Tip: De hominy is al gekookt (blik), dus hoeft alleen door te warmen en smaak op te nemen.
4 ✓

Doe de gebakken tofu erbij, breng op smaak met zout, peper en fijngehakte koriander. Pers het limoensap erin.

Tip: Voeg de tofu pas op het laatst toe om de textuur te behouden.
5 ✓

Serveer heet, met extra limoenpartjes en koriander.

Recept FAQ

Waarom moet ik de hominy afspoelen?
Het vocht in het blik kan soms een metaalsmaak hebben, en we spoelen er ook het overtollige zetmeel mee weg.
Is tofu vervangbaar?
Ja, het werkt ook uitstekend met champignons!

Ingrediënten

  • 400 g Hominy maïs (blik)
  • 1 l Groentebouillon
  • 200 g Stevige tofu
  • 1 stuks Ui
  • 3 tenen Knoflook
  • 2 stuks Chilipeper (naar smaak)
  • 1 stuks Groene paprika
  • 2 el Olie
  • 1 stuks Limoen
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 snufje Zout en Peper