Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Verse vruchtentaartpunten versierd met fruit
Een vrolijke mix van vers zomerfruit op een brosse bodem, afgewerkt met een heldere glazuurlaag.

Verse vruchtentaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De basis van de klassieke vruchtentaart is een 'boterbiscuit' of 'roerdeeg', dat een dichtere structuur heeft dan traditioneel biscuit, zodat het niet direct doorweekt raakt door het vocht van het fruit. De transparante gelatinelaag bovenop (taartgelei) dient een dubbel doel: het geeft een esthetische glans en sluit het fruit hermetisch af, waardoor het wordt beschermd tegen oxidatie (bruinkleuring) en uitdroging.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 2 uur 55 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Vruchtentaartvorm (met geribbelde rand)
  • Handmixer
  • Kwastje voor de gelei

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de vorm goed in en bestuif met bloem, vooral bij de ribbels.

Tip: In de ribbels blijft het deeg makkelijk hangen, het bestuiven helpt bij het storten.
2 ✓

Meng de bloem met het bakpoeder, zout en de suikers. Verkruimel de koude boter erin en voeg dan het ei en de melk toe. Kneed snel tot een geheel.

Tip: Het verkruimelen van de koude boter maakt het deeg bros, vergelijkbaar met zanddeeg.
3 ✓

Giet in de vorm, bak 20-25 minuten tot goudbruin. Stort nog warm op een rooster en laat afkoelen.

Tip: Als je het afgekoeld probeert te verwijderen, kan het breken in de vorm omdat de boter stolt.
4 ✓

Beleg het afgekoelde deeg (de holte) mooi met het fruit.

Tip: Speel met kleuren en vormen!
5 ✓

Bereid de taartgelei met het water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking (meestal moet taartgelei koken, gewone gelatine niet!). Lepel het lauwwarm over het fruit.

Tip: Begin in het midden en werk naar buiten, zodat alles bedekt is.
6 ✓

Laat minstens 2 uur in de koelkast opstijven.

Tip: Tijdens het koelen wordt het deeg ook een beetje zachter.

Recept FAQ

Waarom is de gelatine in het deeg getrokken?
Waarschijnlijk heb je het er te warm opgegoten, of zat er geen laagje crème/pudding onder dat isoleert. (In dit recept gaat het direct op het deeg, daarom moet het deeg dichter zijn).
Kan ik kiwi of ananas gebruiken?
De enzymen (bromelaïne) in verse kiwi en ananas breken gelatine af, waardoor het niet stolt. Gebruik hiervan alleen de gekookte/blikvariant!

Ingrediënten

  • 200 g Bloem
  • 100 g Boter (koud)
  • 100 g Kristalsuiker
  • 2 stuks Eieren
  • 100 ml Melk
  • 10 g Vanillesuiker
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 500 g Vers fruit gemengd (aardbei, framboos, bosbes, perzik)
  • 10 g Taartina / Taartgelei
  • 200 ml Water (of vruchtensap)