Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Heldere Nuoc cham saus met chili in een kom
Authentieke Vietnamese nuoc cham saus voor gegrilde gerechten

Vietnamese Nuoc Cham saus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze saus is de ziel van de Vietnamese keuken. Hij staat op elke tafel en is het schoolvoorbeeld van de perfecte balans: tegelijk zout (vissaus), zoet (suiker), zuur (limoen) en pittig (chili). Hoewel de geur in het begin sterk kan zijn door de vissaus, is de smaak ongelooflijk harmonieus en verfrissend.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 45 kcal
🌍 Keuken Vietnamees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Klein kommetje
  • Scherp mes voor het snijden

Allergeneninformatie

⚠️ Vis

Instructies

1 ✓

Snijd de knoflook en de chilipeper zo fijn mogelijk (bijna tot moes).

Tip: Het fijnsnijden maakt de aroma's vrij en zorgt ervoor dat de knoflook/chili op de saus drijft en niet zinkt.
2 ✓

Los de suiker op in het warme water.

Tip: Het is belangrijk dat de suiker volledig oplost, anders blijft de saus korrelig. In koude vissaus lost het moeilijker op.
3 ✓

Voeg het limoensap en de vissaus toe. Proef! De smaak moet intens zijn, maar geen enkel ingrediënt mag te veel overheersen.

Tip: Balans is de sleutel: het zure en zoete moeten de rauwheid van de vissaus verhullen.
4 ✓

Roer de fijngehakte knoflook, chili en, indien gebruikt, de fijn geraspte wortel erdoor.

Tip: Laat 10 minuten staan voor het serveren zodat de smaken kunnen intrekken (diffusie).

Recept FAQ

Welke vissaus moet ik kopen?
Zoek er een met een hoog eiwitgehalte (Nami Ngu of Squid brand) en weinig ingrediënten (vis, zout).
Het is te zout geworden, wat nu?
Voeg nog een beetje water en limoensap toe.

Ingrediënten

  • 50 ml Vissaus (goede kwaliteit)
  • 50 ml Warm water
  • 20 g Kristalsuiker
  • 30 ml Vers limoensap
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Verse chilipeper (Bird's eye of gewone rode chili)
  • 20 g Wortel (optioneel, voor garnering)