Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Vruchtensoep met verkoelende en romige textuur, geserveerd met verse stukjes fruit
Verfrissende, romige roze vruchtensoep gevuld met stukjes kers, pruim en appel.

Vruchtensoep

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Een van de specialiteiten van de Hongaarse keuken is koude vruchtensoep, die voor buitenlanders vaak een dessert lijkt, maar bij ons een voorgerecht is. Het geheim zit in de kruiden (kaneel, kruidnagel) en de bindtechniek. Het kan niet alleen van zure kersen worden gemaakt: appel, peer en perzik gemengd maken het nog spannender, en citroen en zout halen de zoetheid van het fruit naar voren.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan: Voor het koken.
  • Garde: Voor klontvrij binden.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Was het fruit, ontpit het en snijd het in blokjes. Zet het op het vuur in het water met de suiker, zout, kaneel, kruidnagel en citroenschil.

Tip: Als je de kruiden in een thee-ei doet, kun je ze er later makkelijker uithalen.
2 ✓

Kook vanaf het kookpunt ca. 10 minuten, tot het fruit zacht is maar niet uit elkaar valt.

Tip: Kook niet te lang, het fruit moet een beetje 'bite' houden.
3 ✓

Maak de binding: roer de zure room glad met de bloem en een soeplepel hete soep.

Tip: Het toevoegen van hete vloeistof (warmtecompensatie) voorkomt dat de koude zure room schift in de hete soep.
4 ✓

Giet de binding al roerend bij de soep en kook nog 1-2 minuten door tot het indikt.

Tip: Kook nu niet te lang meer, alleen de rauwe smaak van de bloem moet verdwijnen.
5 ✓

Haal van het vuur en breng op smaak met citroensap. Laat volledig afkoelen voor het serveren.

Tip: Voeg het citroensap altijd pas aan het einde toe, want door lang koken verliest het zijn vitamine C en frisheid.

Recept FAQ

Waarom moet er zout in?
Zout is een smaakversterker. Een snufje zout versterkt de zoete smaken zonder het gerecht zout te maken.
Wanneer moet ik de zure room toevoegen?
Pas aan het einde, als binding, zodat het niet schift in de zure omgeving.

Ingrediënten

  • 500 g Gemengd fruit (appel, zure kersen, pruimen, enz.)
  • 1 l Water
  • 50 g Suiker (naar smaak)
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 1 stuks Kaneelstokje
  • 4 stuks Kruidnagel
  • 1 halve Citroensap en -schil
  • 150 g Zure room
  • 1 el Bloem (of vanillepuddingpoeder)
  • 1 snufje Zout