Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Warme gember-citroendrank in een glas
Een heldere, geneeskrachtige drank van getrokken gemberwortel en citroen

Warme gember-citroendrank

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
Dit is niet zomaar een drankje, maar een natuurlijk schild tegen winterse kwalen. Gingerol, dat zorgt voor de pittigheid van gember, verandert door hitte in zingeron, een stof die zoeter is maar ook verwarmend werkt. Het geheim zit in de timing: gember moet koken voor de kracht, maar citroen en honing mogen pas op het eind erbij om de vitaminen te behouden.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 95 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Snijplank en scherp mes
  • Fijne zeef
  • Citruspers

Instructies

1 ✓

Schil de gember niet (in de schil zit veel smaak), maar was hem grondig en snijd in dunne plakjes.

Tip: Dun snijden vergroot het oppervlak, waardoor het hete water de waardevolle stoffen makkelijker opneemt (diffusie).
2 ✓

Doe de gember in het water, breng aan de kook en laat op laag vuur met deksel 15-20 minuten koken (niet alleen trekken).

Tip: Gembervezels zijn hard, koken helpt de celwanden te breken. de deksel voorkomt dat etherische oliën ontsnappen met de stoom.
3 ✓

Haal van het vuur en laat ongeveer 5-10 minuten afkoelen (tot ca. 60 graden).

Tip: Deze stap is cruciaal voor de honing en citroen, die gevoelig zijn voor hitte.
4 ✓

Zeef het brouwsel en druk de gemberplakjes uit met een lepel.

Tip: De vloeistof die in de plakjes achterblijft, heeft de meest geconcentreerde smaak.
5 ✓

Roer het citroensap en de honing erdoor tot het is opgelost.

Tip: Het zuur van de citroen maakt de kleur lichter (pH-indicator effect) en balanceert de zoetheid van de honing.
6 ✓

Schenk in mokken en doe in elk een schijfje verse citroen.

Tip: De stoom van de warme drank helpt ook de luchtwegen vrij te maken tijdens het drinken.

Recept FAQ

Waarom is het te pittig?
De sterkte van gember neemt toe met de kooktijd. Als je het te sterk vindt, verdun het dan met heet water of kook het de volgende keer korter.
Kan ik het koud drinken?
Ja, gekoeld is het een uitstekende basis voor verfrissende limonade.

Ingrediënten

  • 40 g Verse gemberwortel
  • 50 ml Vers geperst citroensap (ca. 1-2 citroenen)
  • 40 g Honing van de imker
  • 1 l Water
  • 4 schijfje Citroen (voor garnering)