Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Witte chocolademoussetaart in punten geserveerd
Een romige droom van witte chocolade en mascarpone, luchtig en verfijnd.

Witte chocolademoussetaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Mousse betekent in het Frans 'schuim', en deze taart doet zijn naam eer aan. De zoetheid van de witte chocolade wordt getemperd door de neutralere, romige smaak van de mascarpone, waardoor het eindresultaat niet te machtig is, maar verfijnd. De luchtbellen die we met de slagroom in de crème brengen, maken de textuur licht, bijna smeltend op de tong.
🕒 Voorbereiding 30 min
⌛ Totale tijd 4 uur 30 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm
  • Garde
  • Au bain-marie
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Maak de bodem: maal de koekjes tot fijn kruim, meng met de gesmolten boter en druk aan op de bodem van de vorm. Zet in de koelkast.

Tip: Hoe fijner de kruimels, hoe beter de bodem bij elkaar blijft tijdens het snijden.
2 ✓

Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat afkoelen tot lauwwarm. Roer de mascarpone glad met de suiker en vanille.

Tip: De mascarpone mag niet ijskoud zijn, want dan stolt de toegevoegde gesmolten chocolade direct (krijg je chocoladeschilfers in de crème).
3 ✓

Laat de gelatine wellen in het water, verwarm tot vloeibaar. Meng door de gesmolten chocolade en werk dit mengsel vervolgens door de mascarpone.

Tip: Deze volgorde zorgt ervoor dat de gelatine gelijkmatig over de dikke crème wordt verdeeld.
4 ✓

Klop de slagroom halfstijf. Spatel in meerdere delen voorzichtig door de mascarponebasis.

Tip: Roer niet te agressief, want dan sla je de lucht eruit en wordt de taart plat en compact.
5 ✓

Verdeel de crème over de koekjesbodem en zet minstens 4 uur in de koelkast.

Tip: Laat 30 minuten voor het serveren op het aanrecht staan, zodat de chocoladesmaak beter tot zijn recht komt (kou dempt smaken).

Recept FAQ

Kan ik gelatineblaadjes gebruiken in plaats van poeder?
Ja, 10g poeder komt overeen met ongeveer 6 blaadjes. Week in koud water, knijp uit en los op in warme vloeistof.
Hoe lang is het houdbaar?
In de koelkast 2-3 dagen, maar het lekkerst vers (na het opstijven), omdat de textuur van de mousse met de tijd kan veranderen.

Ingrediënten

  • 250 g Witte chocolade
  • 400 ml Slagroom (koud)
  • 250 g Mascarpone (kamertemperatuur)
  • 50 g Poedersuiker
  • 10 g Gelatinepoeder
  • 50 ml Water
  • 1 tl Vanille-extract
  • 200 g Haverkoekjes of zandkoekjes
  • 100 g Boter (gesmolten)