Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Yoghurt-dillesaus met komkommer geserveerd
Frisse yoghurtdressing gespikkeld met fijngehakte dille.

Yoghurt-dillesaus met komkommer

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Hoewel velen dit kennen als Tzatziki, legt deze variant de nadruk op frisheid. Het sleutelmoment is hier de 'ontwatering'. Komkommer bestaat grotendeels uit water, wat, als we het erin laten, de romige yoghurt na verloop van tijd verdunt tot een smakeloze soep. Met behulp van zout onttrekken we dit overtollige water, zodat de komkommersmaak geconcentreerder en knapperiger blijft.
🕒 Voorbereiding 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 85 kcal
🌍 Keuken Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grove rasp
  • Schone theedoek of zeef: Voor het uitknijpen.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Was de komkommer (schil hem als de schil dik is) en rasp op een grove rasp.

Tip: Het is handig om de zaadlijsten eruit te schrapen voor het raspen, want die bevatten het meeste water.
2 ✓

Bestrooi de geraspte komkommer royaal met zout (ca. een halve theelepel), meng en laat 10 minuten staan.

Tip: Het zout trekt via osmose het water uit de plantencellen.
3 ✓

Ondertussen: rasp de knoflook en hak de dille fijn.

Tip: Rasp de knoflook in de yoghurt; het zure milieu temt de scherpte een beetje.
4 ✓

Pak een handvol komkommer en knijp het vocht er in je handpalm (of in een theedoek) zo hard mogelijk uit. Giet het vocht weg.

Tip: Hoe droger de komkommer, hoe romiger de saus blijft.
5 ✓

Meng de uitgeknepen komkommer door de yoghurt, voeg de dille, knoflook, citroensap en peper toe.

Tip: Het vet in de yoghurt sluit de smaken in.
6 ✓

Proef! Waarschijnlijk hoeft er geen zout meer bij, omdat de komkommer zout is gebleven.

Tip: Zout alleen na als het echt nodig is.
7 ✓

Zet 15 minuten in de koelkast voor het serveren.

Tip: Koud het lekkerst, als contrast bij gebraden vlees.

Recept FAQ

Te zout.
Je kunt de komkommer na het zouten even afspoelen als je veel zout hebt gebruikt, maar het beste is om voorzichtig te zijn met zout in de yoghurt.
Kan ik gedroogde dille gebruiken?
Ja, maar de smaak is veel minder intens. Gebruik minder en laat de saus langer staan.

Ingrediënten

  • 200 g Griekse yoghurt (dik)
  • 10 g Verse dille
  • 1 stuks Komkommer
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 el Citroensap
  • 0.5 tl Zout (voor de komkommer) + naar smaak op het einde
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper