Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Witte yoghurt-muntsaus in een kom
Verfrissende witte saus met verse munt en olijfolie

Yoghurt-muntsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Een verre verwant van Tzatziki en Raita is deze doodeenvoudige saus. De sleutel is het spel tussen vet (yoghurt) en zuur (citroen), bekroond door het verkoelende effect van de menthol (munt). Een perfect voorbeeld van hoe je bij vet, gekruid vlees een begeleider kunt geven die het gehemelte 'schoonspoelt' en verfrist.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 95 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Klein kommetje
  • Rasp
  • Lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Was de muntblaadjes, droog ze en snijd ze in hele dunne reepjes (chiffonade).

Tip: Werk met een scherp mes, zodat je de blaadjes niet kneust, want dan blijft de kostbare menthol achter op de snijplank en wordt het blad zwart.
2 ✓

Rasp de knoflook tot moes.

Tip: De moes mengt beter door de yoghurt, waardoor je sterke stukjes knoflook vermijdt.
3 ✓

Meng in een kom de yoghurt glad met het citroensap, knoflook, zout en peper.

Tip: Het zuur (citroen) kan de yoghurt iets laten indikken.
4 ✓

Schep de munt er voorzichtig door.

Tip: Roer niet te agressief, zodat de munt niet kapot gaat.
5 ✓

Besprenkel de bovenkant met de olijfolie, maar roer het niet helemaal door.

Tip: De olievlekken zien er smakelijk uit en geven een rijker mondgevoel.
6 ✓

Zet minstens 15 minuten in de koelkast voor het serveren.

Tip: De kou is onmisbaar voor het verfrissende effect.

Recept FAQ

Kan ik gedroogde munt gebruiken?
Liever niet. Gedroogde munt heeft een 'thee-achtige', stoffige smaak, hier is de knapperige frisheid van vers blad nodig.
De saus is vloeibaar geworden.
Zout onttrekt water aan de yoghurt en de kruiden. Gebruik dikke Griekse yoghurt, of roer het vlak voor het serveren nog eens door.

Ingrediënten

  • 200 g Griekse yoghurt (dik)
  • 10 g Verse muntblaadjes
  • 1 teentje Knoflook
  • 10 ml Vers citroensap
  • 10 ml Extra vierge olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen peper