Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Yorkshire pudding met stukjes bacon, vers geserveerd
Goudbruine, luchtige pudding gevuld met hartige bacon

Yorkshire pudding met stukjes bacon

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Bijgerechten
Yorkshire pudding is de onmisbare metgezel van het zondagse gebraad (Sunday Roast), oorspronkelijk bedoeld om de maag te vullen met goedkoop beslag vóór het dure vlees. Het geheim van de perfecte pudding is de hitteschok: het ijskoude beslag dat in contact komt met het gloeiend hete vet. Deze reactie zorgt voor de kenmerkende, hoge, holle structuur. De toevoeging van bacon geeft een extra rokerige smaak en knapperigheid aan het zachte deeg.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Brits

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Muffinvorm (metaal, geen siliconen!)
  • Garde
  • Kruis (voor het gieten)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Klop de eieren met de melk, zout en peper los in een kom, voeg geleidelijk de bloem toe en klop tot een glad beslag zonder klontjes. Zet minstens 30 minuten in de koelkast om te rusten.

Tip: Tijdens het rusten absorberen de bloemdeeltjes vocht, waardoor de structuur van het deeg stabieler wordt bij het rijzen (hydratatie).
2 ✓

Terwijl het beslag rust, bak je de bacon knapperig in een koekenpan. Bewaar het uitgebakken vet!

Tip: De knapperige bacon geeft textuur, het vet geeft smaak.
3 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C (hetelucht 200°C). Doe een halve theelepel olie (of baconvet) in elke holte van de muffinvorm en zet de lege vorm 10-15 minuten in de hete oven.

Tip: De olie moet roken tegen de tijd dat je hem eruit haalt. Dit is de sleutel tot succes.
4 ✓

Haal de hete vorm eruit (pas op, het kan spatten!) en verdeel snel de gebakken stukjes bacon over de holtes.

Tip: Werk snel zodat de vorm niet afkoelt.
5 ✓

Giet het koude beslag in de hete olie/bacon. Je moet het horen sissen! Vul de vormen tot ongeveer tweederde.

Tip: Het temperatuurverschil tussen het koude beslag en de hete olie veroorzaakt een explosieve stoomvorming, die het deeg opblaast.
6 ✓

Zet onmiddellijk terug in de oven en bak 20-25 minuten tot ze hoog gerezen en donker goudbruin zijn. Open NOOIT de deur tussentijds!

Tip: Als je de deur te vroeg opent, ontsnapt de interne stoomdruk en zakt het deeg in als een lekke ballon.

Recept FAQ

Waarom is het niet gerezen?
De oven of de olie was niet heet genoeg, of je hebt de deur geopend tijdens het bakken. De stoom moet binnen blijven!
Waarom is het midden plat?
Dit is kenmerkend voor Yorkshire pudding, zo ontstaat de 'kom'-vorm die de jus opvangt.

Ingrediënten

  • 140 g Tarwebloem
  • 3 stuks Eieren (maat M)
  • 200 ml Melk
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 100 g Bacon (in blokjes)
  • 2 el Zonnebloemolie (voor de vorm)