Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Zoetzure ananassaus geserveerd
Eenvoudige en lekkere zoetzure saus van verse ananas

Zoetzure ananassaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze saus is de ster van de Chinese buffetten, een onmisbaar onderdeel van 'Chinees' eten thuis. Hoewel de oorsprong teruggaat tot Kanton, is de versie met ketchup eerder een aanpassing aan de westerse smaak. De fruitigheid van de ananas, het zuur van de azijn en de zoetheid van de suiker zijn in balans, en het zetmeel zorgt voor de kenmerkende, glanzende laag.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Chinees-Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Garde
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Selderij (kan in ketchup zitten)

Instructies

1 ✓

Snijd de ananas en de paprika in gelijke blokjes van ca. 1,5 cm. Rasp de gember.

Tip: De gelijke grootte zorgt ervoor dat ze tegelijk gaar worden en het resultaat er smakelijk uitziet.
2 ✓

Meng in een steelpan de vloeibare basis: water, rijstazijn, sojasaus, ketchup en de suiker. Verwarm tot de suiker is opgelost.

Tip: De ketchup geeft de saus body en kleur, de sojasaus zorgt voor zoutheid (umami).
3 ✓

Voeg de geraspte gember, de ananas en de paprika toe. Kook op middelhoog vuur ca. 10 minuten.

Tip: De paprika en ananas moeten een beetje knapperig blijven, kook ze niet helemaal kapot!
4 ✓

Roer de maïzena klontvrij met 2 eetlepels koud water. Giet bij de kokende saus en roer continu.

Tip: De maïzena dikt de saus in tot de gewenste 'Chinese buffet'-dikte.
5 ✓

Laat nog 1-2 minuten koken tot de saus helder wordt en indikt.

Tip: Als het te dik is, kun je het verdunnen met een beetje water.

Recept FAQ

Het is te zuur geworden!
Het zuurgehalte van azijn varieert. Als het te sterk is, voeg dan nog wat suiker of water toe.

Ingrediënten

  • 200 g Verse ananas (schoongemaakt, in blokjes)
  • 50 g Bruine suiker
  • 30 ml Rijstazijn (of appelazijn)
  • 50 g Ketchup
  • 20 ml Sojasaus
  • 10 g Maïzena
  • 50 ml Water
  • 2 stuks Rode paprika
  • 10 g Verse gember