Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Zoetzure paprikasaus geserveerd
Frisse en pikante zoetzure paprikasaus

Zoetzure paprikasaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze saus is het bewijs dat er veel verborgen zoetheid in paprika schuilt. De vlezige wand van de paprika zit vol natuurlijke suikers, die door hitte karamelliseren en een diepe, complexe smaak geven. Deze natuurlijke zoetheid accentueren we met honing en balanceren we met het zuur van azijn. Het resultaat is een felrode, glanzende saus die niet alleen qua smaak, maar ook visueel het bord opfleurt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 85 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan (voor het bakken)
  • Staafmixer (als je een gladde saus wilt)
  • Mes en snijplank

Instructies

1 ✓

Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en zaadjes, en snijd in kleine blokjes van ca. een halve centimeter.

Tip: Hoe kleiner je snijdt, hoe sneller het zacht wordt en de saus een geheel vormt.
2 ✓

Pel de knoflook en rasp fijn.

Tip: Geraspte knoflook verdeelt zich beter dan gesneden.
3 ✓

Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en doe de geraspte knoflook erbij.

Tip: Bak alleen tot je de geur ruikt (ca. 30 seconden), laat niet bruin worden, want dan wordt het bitter.
4 ✓

Voeg direct de paprikablokjes toe en meng met de knoflookolie.

Tip: Het vocht van de paprika stopt het verder bakken van de knoflook (temperatuurdaling).
5 ✓

Stoof de paprika afgedekt op laag vuur 6-8 minuten, tot het helemaal zacht is en in elkaar zakt.

Tip: Onder het deksel stoomt de groente gaar, hij bakt niet.
6 ✓

Voeg de rijstazijn, honing, water, zout en chilivlokken toe.

Tip: Nu bepaal je de balans tussen zoet, zuur en pittig.
7 ✓

Kook 2-3 minuten samen.

Tip: In deze tijd komen de smaken samen.
8 ✓

Meng de maïzena met een beetje koud water en giet al roerend bij de kokende saus.

Tip: De maïzena geeft de saus 'body' en kleefkracht.
9 ✓

Kook nog 1 minuut tot het indikt en haal dan van het vuur.

Tip: Het is klaar als de saus glanst en aan de lepel blijft hangen.

Recept FAQ

Kan ik witte paprika gebruiken?
Dat kan, maar de smaak zal minder zoet zijn en de kleur niet zo felrood. Rode paprika of puntpaprika is de beste keuze.
Het is te pittig geworden, wat moet ik doen?
Voeg wat meer honing toe of doe er stukjes appel bij en kook verder. De zoete smaak dempt het effect van capsaïcine.

Ingrediënten

  • 300 g Rode paprika
  • 30 g Honing
  • 20 ml Rijstazijn
  • 50 ml Water (plus voor de maïzena)
  • 10 g Maïzena
  • 1 teentje Knoflook
  • 0.25 tl Chilivlokken
  • 0.5 tl Zout
  • 15 ml Olijfolie