Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Zoetzure pruimenchutney met kaneel geserveerd
Rijke en kruidige chutney voor bij gebraden vlees en kaas

Zoetzure pruimenchutney met kaneel

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Door het natuurlijke pectinegehalte van pruimen dikt deze chutney uitstekend in. Dit recept is de essentie van herfstsmaken: de diepe zoetheid van de pruim, de warmte van kaneel en het zuur van azijn vormen een complexe, maar evenwichtige begeleider bij braadstukken, wild of rijpe kazen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 135 kcal
🌍 Keuken Indiaas, Angelsaksisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan met dikke bodem
  • Houten lepel
  • Weckpotten (als je het bewaart)

Instructies

1 ✓

Was de pruimen en snijd ze in kleinere stukken. Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de knoflook en gember.

Tip: Het vergroten van het oppervlak van het fruit (snijden) helpt bij het vrijkomen van vocht en het indikken.
2 ✓

Meng in de pan de azijn en de suiker, en verwarm tot de suiker is opgelost.

Tip: Deze stroperige basis voorkomt dat de ui en het fruit in het begin aanbranden.
3 ✓

Voeg de ui toe en kook 5 minuten tot deze glazig begint te worden.

Tip: Hier bakken we niet bruin, we maken het alleen zacht (fruiten).
4 ✓

Doe de pruimen, gember, knoflook en het kaneelstokje erbij. Breng op smaak met nootmuskaat, chili, zout en peper.

Tip: Een heel kaneelstokje geeft zijn smaak langzamer af, waardoor de textuur niet 'poederig' wordt.
5 ✓

Laat op laag vuur, onder af en toe roeren, ca. 30-40 minuten koken tot het dik en jamachtig is.

Tip: Tijdens het lange koken verbinden de pectineketens zich met de suiker, waardoor de gelei ontstaat.
6 ✓

Vis het kaneelstokje eruit. Als je wilt, kun je het met een staafmixer pureren, maar met stukjes is het het lekkerst. Vul in potten of laat afkoelen.

Tip: Het vullen in steriele potten en wecken (verhitten) zorgt voor houdbaarheid.

Recept FAQ

Het is niet dik genoeg geworden.
Kook het langer. Het watergehalte van pruimen kan variëren. Het is goed als je met een houten lepel een streep over de bodem kunt trekken die niet meteen terugvloeit.
Werkt het ook met minder suiker?
Voor de smaak wel, maar suiker speelt ook een rol bij de conservering. Als je minder gebruikt, moet je het sneller opeten.

Ingrediënten

  • 400 g pruimen (ontpit, in kwarten)
  • 1 stuks rode ui
  • 80 g bruine suiker
  • 80 ml appelazijn
  • 1 stuks kaneelstokje
  • 1 snufje gemalen nootmuskaat
  • 15 g verse gember
  • 2 teentjes knoflook
  • 0.5 tl chilivlokken
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl gemalen zwarte peper