Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta Yakisoba met groenten, gebakken noedels geserveerd met kleurrijke groenten Yakisoba met groenten Achari paneer tikka gegrilde stukjes paneer, gekruid in yoghurtmarinade, geserveerd met verse koriander en citroen Achari paneer tikka Bros gebakken karamel met hele pinda's en kaneel Pé de moleque met kaneel Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Cacao Congee, romige rijst geserveerd in een kom met cacao en vanille smaak Cacao congee Ajiaco met kappertjes geserveerd, rijk aan groenten en kruiden Ajiaco met kappertjes Tulumba met kaneel, knapperige zoetigheid bestrooid met kaneelsuiker Tulumba met kaneel Tsukune met tofu geserveerd, Japanse balletjes met lente-ui en gebakken uitjes. Tsukune met tofu Tonkatsu don, knapperige vleesplakjes op rijst, geserveerd met katsusaus en bosui. Tonkatsu don Tiradito met ají amarillo-saus, verse vis, gegarneerd met koriander en limoen Tiradito met ají amarillo-saus Tarte Tatin met gekaramelliseerde appels en knapperig deeg Tarte Tatin met fruit Tangyuan met garnalen, garnalenballetjes met sappige vulling, geserveerd met koriander en lente-ui Tangyuan met garnalen Pogacha met sesamzaad, zachte en verse pogacha, gebakken Pogacha met sesamzaad Pkhali met granaatappelpitjes, groente en kruidig Georgisch gerecht geserveerd Pkhali met granaatappelpitjes Pkhali met bieten, geserveerd als kruidige walnootballetjes met verse koriander Pkhali met bieten Makki ki roti met boter, geserveerd als Indisch gerecht Makki ki roti met boter Haggis gnocchi, een heerlijk gerecht geserveerd met romige roomsaus en verse rozemarijn Haggis met gnocchi Champignonomelet met tomaat, versierd met verse peterselie Champignonomelet met tomaat Gamjatang met pinda's, rijke en kruidige aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en pinda's Gamjatang met pinda's Frittata met spinazie en feta, vers geserveerd Frittata met spinazie en feta
Verse curryblaadjes op hout en fijngehakt in een kommetje
Curryblaadjes: Vers kruid uit de Aziatische keuken

Curryblaadjes: Het authentieke aroma van India

Ingrediënten Kruiden en specerijen

Beschrijving

Curryblaadjes (Murraya koenigii) zijn de ziel van de Zuid-Aziatische keuken. Deze kleine, glanzende, donkergroene blaadjes groeien aan een aromatische struik en verspreiden een intense, citrusachtige en kruidige geur. Verwar ze niet met kerriepoeder; curryblaadjes zijn een vers kruid dat een heel eigen, onvervangbaar karakter geeft aan gerechten.

Ze worden veelvuldig gebruikt in India, Sri Lanka en Thailand. Door ze kort te fruiten in hete olie of ghee komt hun aroma – diep, nootachtig en fris – pas echt vrij. Ze zijn onmisbaar in linzengerechten (dhal), curry's en groenteschotels (sabji).

Bijzondere eigenschappen

  • Uniek aroma – een complex profiel van citrus en hartige kruidigheid.
  • Antioxidant – rijk aan beschermende stoffen.
  • Gezondheid – gewaardeerd in de Ayurveda ter ondersteuning van de spijsvertering.
  • Vers vs. gedroogd – vers zijn ze het krachtigst, maar ook gedroogd bruikbaar.

Gebruikstips

  • Fruiten in olie (tarka) als basis voor dhal
  • In rijstschotels en peulvruchten
  • Om olie of ghee te aromatiseren
  • In chutneys en yoghurtdips

Verse curryblaadjes zijn superieur in smaak. Je kunt ze in de koelkast bewaren of invriezen om de smaak wekenlang te behouden.

Wil je echt Indiaas koken? Dan mogen curryblaadjes niet ontbreken. Ze tillen je gerecht direct naar een authentiek niveau.

Recepten met dit ingrediënt

Handvo met kool geserveerd met verse koriander Hoofdgerechten

Handvo met kool
Rasam met tamarinde, geserveerd met verse koriander Soepen

Rasam met tamarinde
Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Hoofdgerechten

Keerai Kadalai Kootu
Kadamba kootu, kruidige toor dal en groenten in kokossaus Soepen

Kadamba kootu
Adai dosa vers, knapperig gebakken, geserveerd met kruidige vulling Bijgerechten

Adai dosa