Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Lebbencssoep verrijkt met pasta, aardappel en rookspek
Stevige soep met gouden pasta, zachte aardappelen en knapperige spekjes.

Aardappelsoep met deegwaren

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Lebbencsleves is een geniale uitvinding van het Hongaarse herdersleven: eenvoudig, vullend en alles kan in één ketel (of pan) worden bereid. Het bijzondere aan het gerecht is het 'lebbencselés', oftewel het bakken van de pasta in vet. Deze stap geeft de soep niet alleen een prachtige goudbruine kleur, maar ook een diep, geroosterd, nootachtig aroma dat het onderscheidt van een simpele aardappelsoep.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Houten lepel
  • Mes en snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Snijd het spek in blokjes en smelt het vet uit in de pan tot de kaantjes knapperig zijn. Haal de kaantjes eruit, laat het vet zitten.

Tip: Begin het uitsmelten van vet op lage temperatuur zodat het niet verbrandt, maar alleen het vet vrijkomt.
2 ✓

Breek de pasta in het hete vet en bak onder voortdurend roeren donker goudbruin.

Tip: Tijdens het bakken van de pasta ontstaan nieuwe smaakstoffen, dit geeft de soep zijn karakter (Maillard-reactie).
3 ✓

Voeg de fijngehakte ui toe aan de pasta en fruit een paar minuten, haal dan van het vuur en roer het paprikapoeder en de geperste knoflook erdoor.

Tip: Paprikapoeder lost het beste op in vet, maar pas op, want in heet vet verbrandt het in een oogwenk en wordt het bitter.
4 ✓

Giet het water erbij, doe de in blokjes gesneden aardappel (en de hele tomaat, paprika als smaakmaker) erin. Voeg zout en peper toe.

Tip: Het opgieten met koud water zorgt ervoor dat de stoom plotseling opstijgt en de paprika niet verbrandt.
5 ✓

Kook op middelhoog vuur ca. 20-25 minuten tot de aardappel en de pasta zacht zijn. Bestrooi bij het serveren met de apart gehouden spekkaantjes.

Tip: Het zetmeel van de aardappel bindt de soep lichtjes, waardoor hij zijdezachter wordt.

Recept FAQ

Waarom is het troebel geworden?
Als je het te hard kookt, kookt de aardappel kapot en komt er zetmeel in het vocht. Kook het parelend!
Kan ik andere pasta gebruiken?
Traditioneel heb je lebbencspasta (lappenpasta) nodig, maar in geval van nood werkt het ook met grote vierkante pasta of stukjes lasagnevel.

Ingrediënten

  • 150 g lebbencspasta (droge pasta)
  • 300 g aardappel
  • 1 stuks ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 g rookspek
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 stuks tomaat (optioneel)
  • 1 stuks puntpaprika (optioneel)
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl peper
  • 1.5 l water