Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Acarajé met groene tomatensalade, knapperig Braziliaans gerecht
Gevuld met romige kwark, van buiten knapperig, geserveerd met verse groene tomatensalade

Acarajé met groene tomatensalade

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Dit recept bouwt op het spel van texturen en smaken: de ontmoeting tussen de hete, vette acarajé en de koude, knapperige, zure groene tomatensalade (vinagrete). Groene tomaten zijn een veelvoorkomende bijlage in Brazilië, omdat hun stevige vruchtvlees en zure smaak de smaakpapillen uitstekend reinigen na zware gerechten.
🕒 Voorbereiding 12 uur 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 12 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Braziliaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender
  • Scherp mes voor de salade
  • Pan

Instructies

1 ✓

Maak het acarajé-basismengsel: pureer geweekte, ontvelde bonen met ui en klop luchtig. Bak de bollen in hete olie.

Tip: Zie het 'Traditionele Acarajé' recept voor details.
2 ✓

Voor de salade snijd je de groene tomaten in kleine blokjes. Meng met fijngehakte koriander, limoensap en een snufje zout.

Tip: Door het zout laat de tomaat vocht los (osmose), wat samen met de limoen een natuurlijke dressing vormt.
3 ✓

Snijd de gebakken acarajé in de lengte open (als een broodje) en vul met de verse salade.

Tip: Eet direct, terwijl het deeg warm is en de salade koud.

Recept FAQ

Kan ik rijpe tomaten gebruiken?
Ja, maar de zuurgraad en hardheid van de groene tomaat zorgen voor het echte contrast. Als je rode gebruikt, verwijder dan de zaadjes zodat de salade niet te nat wordt.

Ingrediënten

  • 400 g Oogbonen (gedroogd)
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Zout
  • 500 ml Olie om te frituren
  • 2 stuks Groene tomaten
  • 1 el Vers limoensap
  • 1 bosje Koriander