Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Adobo kip met tandoorikruiden geserveerd met koriander
Fusion gerecht: Filipijnse adobo kip met Indiase tandoori specerijen

Adobo met tandoorikruiden

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Dit is een gedurfd fusiegerecht waarbij Filipijnse techniek de Indiase smaakwereld ontmoet. Het 'tandoori' kruidenmengsel (meestal met chili, komijn, koriander en kurkuma) geeft een rokerige diepte aan de zuur-zoute adobobasis. Het vlees wordt eerst gemarineerd om de vezels los te maken door de zuren, dan snel gebakken en uiteindelijk in eigen vocht gaargestoofd.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom: Voor het marineren.
  • Wok of hapjespan: Voor het bakken.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Snijd de kip in stukken van 3-4 cm. Meng de sojasaus, azijn, tandoorikruiden, geperste knoflook en peper.

Tip: De zuren in de azijn breken het bindweefsel van het vlees af, waardoor het malser wordt (tenderiseren).
2 ✓

Schep de kip door de marinade en zet minstens 30 minuten in de koelkast.

Tip: Door de tijd dringen het zout en de kruiden ook door tot in het vlees (diffusie).
3 ✓

Haal de kip uit de marinade (bewaar het vocht!). Verhit olie in de pan en bak de kip rondom goudbruin.

Tip: Doe de pan niet te vol, anders gaat het vlees stomen in plaats van bakken. De aanbaksels geven smaak (Maillard-reactie).
4 ✓

Voeg de gesneden ui en het laurierblad toe en bak nog 2 minuten mee.

Tip: Het vocht van de ui helpt de aanbaksels op de bodem los te weken.
5 ✓

Giet de bewaarde marinade en het water erbij. Dek af en stoof op laag vuur 20 minuten tot de saus indikt.

Tip: Het collageen in het vlees verandert in gelatine, wat de saus zacht maakt.
6 ✓

Bestrooi met verse koriander voor het serveren.

Tip: Het verse kruid maakt het zware, kruidige gerecht fris.

Recept FAQ

Ik heb geen tandoorikruiden, wat nu?
Meng paprikapoeder, komijn, gemalen koriander, gemberpoeder en een snufje kaneel.
Welk vlees is het beste?
Kippendijen zijn het sappigst, maar met kipfilet kan het ook, let er alleen op dat je het niet uitdroogt.

Ingrediënten

  • 500 g Kippendijenfilet (zonder vel)
  • 2 el Tandoorikruiden
  • 3 el Sojasaus
  • 2 el Witte wijnazijn
  • 3 tenen Knoflook
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 stuks Laurierblad
  • 1 bosje Verse koriander
  • 2 el Olie (om te bakken)
  • 1 dl Water
  • 0.5 tl Zwarte peper (gemalen)