Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Aspergesalade met citroendressing geserveerd
Verse en gezonde aspergesalade met rucola en citroendressing

Aspergesalade met citroendressing

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten Salades
Het geheim van de perfecte lentesalade is timing. De asperges worden maar kort verhit (geblancheerd) zodat ze hun rauwheid verliezen, maar hun knak behouden. Het contrast tussen de citroenvinaigrette en de zoute Parmezaan haalt het zoetje van de asperge naar boven. Elegant voorgerecht of licht diner.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 230 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan om te blancheren
  • Kom met ijswater
  • Koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Amandel

Instructies

1 ✓

Breek de houtige uiteinden van de asperges en snijd de stengels in 2-3 schuine stukken.

Tip: Schuin snijden geeft een groter oppervlak, waardoor de asperge sneller opwarmt en het er mooier uitziet.
2 ✓

Kook de asperges 2-3 minuten in kokend water met zout (blancheren) en schep ze direct in ijswater.

Tip: Het ijsbad 'schrikt' de groente: de plotselinge afkoeling fixeert de celstructuur (knapperigheid) en het chlorofyl (groene kleur).
3 ✓

Rooster de amandelen goudbruin in een droge koekenpan.

Tip: Door het vrijkomen van etherische oliën worden ze echt aromatisch.
4 ✓

Maak de dressing: schud de olijfolie, citroensap, honing, zout en peper in een potje tot een romige emulsie.

Tip: De emulsie is stabiel als de olie en het citroensap niet scheiden.
5 ✓

Meng de uitgelekte asperges, gehalveerde tomaten en rucola in een grote kom met de dressing.

Tip: Meng pas vlak voor het serveren, want rucola slinkt snel door het zuur.
6 ✓

Bestrooi bij het serveren met Parmezaanse kaasschilfers (maak met een dunschiller) en de geroosterde amandelen.

Tip: Het zout van de umami-rijke Parmezaan balanceert de honingdressing perfect.

Recept FAQ

Moet ik groene asperges schillen?
Meestal niet, het is genoeg om het uiteinde af te breken. Als de stengel erg dik is, kun je het onderste derde deel dun schillen met een dunschiller.
Hoe lang blijft de dressing goed?
In een afgesloten potje in de koelkast wel een week.

Ingrediënten

  • 500 g Groene asperges
  • 100 g Rucola
  • 50 g Parmezaanse kaas (stuk, om te schaven)
  • 200 g Cherrytomaten
  • 2 el Vers citroensap
  • 4 el Extra vierge olijfolie
  • 1 tl Honing
  • 1 snufje Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 30 g Geschaafde amandelen