Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Avocado-courgette boeddha bowl geserveerd
Voedzame en kleurrijke avocado-courgette boeddha bowl

Avocado-courgette boeddha bowl

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Het concept van de 'Boeddha bowl' draait om balans en overvloed: alles wat het lichaam nodig heeft in één kom. Granen, geroosterde groenten, frisse knapperige elementen, gezonde vetten en eiwitten. Deze versie combineert de nootachtige smaak van geroosterde courgette met de lichtheid van quinoa, spannend gemaakt door geroosterde pitten. Niet alleen mooi, maar geeft energie voor de hele middag.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine pan: Voor het koken van quinoa.
  • Koekenpan: Voor het bakken van courgette en roosteren van pitten.
  • Rasp/Mandoline: Voor het voorbereiden van groenten.

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa af in een zeef met heet water en kook in een dubbele hoeveelheid gezouten water in ca. 15 minuten gaar. Laat afgedekt stomen.

Tip: Wassen met heet water verwijdert de saponine, die het graan bitter zou maken.
2 ✓

Snijd ondertussen de courgette in plakjes. Verhit een beetje olie in de koekenpan en bak de courgette 2-3 minuten per kant tot ze goudbruine vlekjes hebben. Bestrooi na het bakken met zout.

Tip: Als je voor het bakken zout toevoegt, laat het vocht los en gaat het stomen. Voor aanbaksels (Maillard) bak je droog of in olie, zouten doe je op het eind.
3 ✓

Rasp de wortel, snijd de kool in dunne reepjes. Rooster de pitten 1-2 minuten in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren.

Tip: Roosteren maakt de etherische oliën in de pitten vrij, wat zorgt voor een veel intensere smaak.
4 ✓

Stel de kom samen: schep de quinoa onderin, rangschik de gebakken courgette, de verse wortel, kool en de in plakjes gesneden avocado eromheen.

Tip: De visuele ervaring is net zo belangrijk: plaats de kleuren (regenboog) contrastrijk naast elkaar.
5 ✓

Besprenkel het geheel met citroensap gemengd met olijfolie, zout en peper, en bestrooi met de geroosterde pitten en peterselie.

Tip: Het vet in de dressing helpt bij de opname van in vet oplosbare vitaminen (A, D, E, K) uit de groenten.

Recept FAQ

Wat is quinoa?
Een Zuid-Amerikaans pseudograan dat glutenvrij is en een volwaardige eiwitbron. Als je het niet hebt, kan het vervangen worden door rijst of gierst.
Hoe wordt de gebakken courgette lekker?
Het geheim is een hoge temperatuur en weinig bewegen: laat de ene kant bruin worden voordat je hem omdraait.

Ingrediënten

  • 1 stuk Rijpe avocado
  • 200 g Jonge courgette
  • 150 g Quinoa (rauw)
  • 100 g Wortel
  • 100 g Rode kool
  • 2 el Olijfolie
  • 2 el Vers citroensap
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen peper
  • 30 g Pittenmix (pompoenpit, zonnebloempit)
  • 1 bosje Verse peterselie