Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Bajra thepla goudbruin gebakken platbroodjes, versierd met verse koriander
Kruidige Indiase platbroden gemaakt van parelgierstmeel

Bajra thepla

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
Thepla is het beroemde platbrood uit de staat Gujarat (India), dat in de bagage van geen enkele reiziger mag ontbreken omdat het dagenlang zacht blijft. 'Bajra' staat voor gierstmeel, dat als glutenvrij graan een nootachtige smaak aan het brood geeft. Omdat gierstmeel geen gluten bevat, zou het alleen moeilijk uit te rollen zijn, daarom mengen we het met tarwebloem. De specerijen en yoghurt maken dit eenvoudige brood tot een ware smaakbom.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 312 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote kom om te kneden
  • Deegroller
  • Tava (Indiase pan) of pannenkoekenpan
  • Kwast of lepel om te oliën

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng in een kom de twee meelsoorten, zout, sesamzaad, gember en koriander.

Tip: Het mengen van de droge ingrediënten zorgt dat elke hap even kruidig is.
2 ✓

Voeg de yoghurt en 1 el olie toe. Wrijf dit door het meel tot kruimels.

Tip: Het zuur van de yoghurt maakt de gluten zacht, zodat het brood langer vers blijft.
3 ✓

Kneed met geleidelijk toevoegen van water tot een middestevig, glad deeg.

Tip: Het mag niet te zacht zijn, anders plakt het bij het uitrollen.
4 ✓

Laat het deeg afgedekt 20 minuten rusten.

Tip: Tijdens het rusten nemen de meeldeeltjes vocht op en wordt het makkelijker uit te rollen.
5 ✓

Vorm balletjes ter grootte van een pingpongbal en rol ze op een bebloemd oppervlak uit tot dunne cirkels (ca. 15 cm).

Tip: Gebruik tarwebloem bij het uitrollen, geen gierstmeel.
6 ✓

Verhit de pan. Leg het deeg erop. Wanneer er kleine belletjes aan het oppervlak verschijnen, draai je het om.

Tip: Bestrijk de gebakken kant dan met een beetje olie.
7 ✓

Bak de andere kant ook tot er vlekjes op komen, bestrijk met olie en haal eruit. Houd warm tot serveren.

Tip: Druk de randen tijdens het bakken aan met een spatel zodat die ook garen.

Recept FAQ

Waarom breekt het deeg bij het uitrollen?
Te weinig vocht, of te veel gierstmeel ten opzichte van de tarwebloem. Kneed door met natte handen.
Waarom is het hard geworden na het bakken?
Je hebt het te lang op te lage temperatuur gebakken en het is uitgedroogd. Thepla moet je snel bakken op middelhoog vuur.

Ingrediënten

  • 200 g Parelgierstmeel (Bajra)
  • 100 g Tarwebloem (fijn)
  • 3 el Yoghurt
  • 1 el Olie (voor in het deeg)
  • 50 ml Water (naar behoefte)
  • 0.5 tl Zout
  • 1 tl Zwart sesamzaad
  • 1 snufje Geraspte gember
  • 1 el Verse koriander (fijngehakt)
  • 2 el Olie (om te bakken)