Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Balut met sesamzaad, versierd met rijst en gebakken uitjes
Hartige maaltijd van balut ei en rijst met verse kruiden

Balut met sesamzaad

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Bijgerechten
Balut is de 'moedproef' van de Filipijnen en Vietnam, maar eigenlijk een diep gerespecteerde delicatesse. Het is een gekookt, bevrucht eendenei waarin zich al een embryo bevindt. De smaak is als een mix van rijke kippensoep en een romige eidooier. In deze 'bordversie' (vriendelijker voor beginners) serveren we het ei geopend op een bedje van gekruide rijst, met geroosterde sesam en groene kruiden, wat de rijkdom van het ei in balans brengt.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan om te koken
  • Koekenpan
  • Klein lepeltje om het ei te openen

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Als de Balut rauw is: doe in water, breng aan de kook en kook 20-25 minuten. Als het klaar is, warm houden. Indien voorgekookt, 5 minuten stomen om heet te maken.

Tip: Veilige verhitting is belangrijk. Balut wordt nooit koud of rauw gegeten.
2 ✓

Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan goudbruin tot het begint te springen. Zet opzij.

Tip: Het roosteren brengt de nootachtige smaak naar boven.
3 ✓

Fruit de fijngehakte ui en knoflook in de kokosolie tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Tip: Deze knoflookolie geeft de geur aan het gerecht.
4 ✓

Meng de hete gekookte rijst met de knoflookolie en de sojasaus.

Tip: De rijst is hier alleen drager, hij moet smaakvol zijn maar het ei niet overheersen.
5 ✓

Serveren: schep de rijst op een bord. Breek het hete Balut ei open, giet het vocht (de soep) over de rijst en schep voorzichtig de inhoud (dooier + embryo) bovenop de rijst.

Tip: Pas op, het vocht is heet en erg lekker, laat het niet verloren gaan!
6 ✓

Bestrooi rijkelijk met geroosterd sesamzaad, koriander en lente-ui.

Tip: De Rau Ram (Vietnamese koriander) of een mix van munt/koriander helpt de spijsvertering en verfrist de zware eismaak.

Recept FAQ

Moet je alles opeten?
Ja, de dooier, het embryo en het vocht (de 'soep') zijn het beste deel. Het eiwit (het harde witte deel, het 'albumen') is soms te taai, rubberachtig, dat laten velen liggen.
Koop ik het rauw?
Meestal worden ze rauw verkocht en moet je ze thuis koken als een hardgekookt ei. Maar ze zijn ook kant-en-klaar gekookt te koop. Altijd heet het lekkerst.

Ingrediënten

  • 6 stuks Balut eieren (rauw of gekookt)
  • 200 g Gekookte jasmijnrijst
  • 2 el Sesamzaad
  • 2 el Kokosolie
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 el Sojasaus of Vissaus
  • 1 bosje Vietnamese koriander (Rau Ram) of gewone koriander
  • 2 stengels Lente-ui