Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Barbecuesaus met bourbon whiskey in een kom, met verse kruiden en grillvlees op de achtergrond.
Rokerige en met whiskey verrijkte barbecuesaus

Barbecuesaus met Bourbon Whiskey

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Het geheim van een goede BBQ-saus is de gelaagdheid van smaken: de basis is de zuurgraad van tomaat, daarop bouwt de karamel van suiker, de diepte van gerookte paprika, en de kroon is de bourbon whiskey. Tijdens het koken verdampen de vluchtige moleculen van de alcohol, maar ze nemen de vanille- en eikenhouttonen van de vatrijping mee, die in de saus achterblijven en het eindresultaat een volwassen, complex karakter geven.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan
  • Garde of houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Vis (Worcestershiresaus)

Instructies

1 ✓

Weeg alle ingrediënten af in een koude steelpan.

Tip: De suiker en kruiden mengen beter in de koude vloeistof.
2 ✓

Roer glad met de garde en zet op middelhoog vuur.

Tip: De suiker moet volledig oplossen.
3 ✓

Als het begint te pruttelen, zet het vuur op de laagste stand.

Tip: De dikke, suikerhoudende saus spat heel makkelijk en kan brandwonden veroorzaken of aanbranden.
4 ✓

Kook zachtjes 15-20 minuten, af en toe roerend, tot de saus donkerder en dikker wordt.

Tip: Door het waterverlies concentreren de smaken zich en wordt de alcoholsmaak zachter.
5 ✓

Proef: als het te zuur is, voeg wat suiker toe, als het te zoet is, wat azijn.

Tip: Smaak is subjectief, pas het altijd aan je eigen smaak aan!

Recept FAQ

Mogen kinderen dit eten?
Hoewel het grootste deel van de alcohol verdampt tijdens 20 minuten koken, kan het sporen van alcohol bevatten. Als je zeker wilt zijn, laat de whiskey dan weg of kook langer.

Ingrediënten

  • 300 g Ketchup
  • 50 ml Bourbon whiskey
  • 3 el Bruine suiker
  • 2 el Appelazijn
  • 1 el Worcestershiresaus
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 0.5 tl Chilipoeder
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Gemalen zwarte peper