Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Bietencrèmesoep met zijdezachte textuur, versierd met zure room en geroosterde pitten
Bietencrèmesoep met een zijdezachte romige textuur, geserveerd met zure room en geroosterde pompoenpitten

Bietencrèmesoep

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Velen kennen bieten alleen als tafelzuur, maar als soep toont het zijn ware aard: een aardse, diepe zoetheid die spannend wordt gemaakt door de zachtheid van room en een vleugje zuur (citroen of azijn). Deze robijnrode soep is een echte vitaminebom en dankzij het pureren fluweelzacht.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Hongaars / Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan
  • Staafmixer
  • Rubberhandschoenen (voor het schillen van bieten)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Schil de bieten en de ui en snijd ze in blokjes. Verhit de boter en fruit de ui glazig.

Tip: Biet is een harde groente, snijd hem zo klein mogelijk zodat hij sneller gaar is.
2 ✓

Voeg de bieten en de geperste knoflook toe, schep om en giet de bouillon erbij.

Tip: Door het aanfruiten concentreren de smaken zich voordat je het vocht toevoegt.
3 ✓

Kook afgedekt tot de bieten volledig zacht zijn (ca. 20-25 minuten).

Tip: Het is goed als een vork er zonder weerstand in glijdt.
4 ✓

Pureer met een staafmixer tot een gladde massa, roer de room en het citroensap erdoor. Breng nog even aan de kook.

Tip: De vetten in de room ronden de aardse smaak van de biet af, de citroen haalt hem op.

Recept FAQ

Hoe blijft de kleur levendig?
De kleurstoffen in bieten zijn gevoelig voor hitte, maar zuur (citroensap) helpt de prachtige paarse kleur te stabiliseren.
Waarmee kan ik het binden?
De biet bindt zelf ook, maar je kunt er ook een aardappel in doen, die het romig maakt met zijn zetmeel.

Ingrediënten

  • 500 g Bieten (Rode bieten)
  • 2 el Boter
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 750 ml Groentebouillon (of water)
  • 200 ml Kookroom
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 1 tl Citroensap