Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Bietensalade met kikkererwten, geserveerd met verse rucola en geroosterde walnoten.
Verse bietensalade geserveerd met kikkererwten en geroosterde walnoten

Bietensalade met kikkererwten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Voorgerechten Salades
De combinatie van biet en kikkererwten is een echte energieboost. De biet brengt mineralen en natuurlijke suikers uit de diepe aarde, en de kikkererwten zorgen voor vullende eiwitten. Deze salade is een feest van kleuren: het contrast tussen de dieprode biet en de frisse groene peterselie is al bij de eerste aanblik smakelijk. De zuren van de balsamico zijn onmisbaar om de zoetheid van de biet te doorbreken.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat en aluminiumfolie (voor het roosteren)
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de bieten en snijd ze in blokjes van 1-2 cm. Schep om met een beetje olie en zout en verdeel over een bakplaat.

Tip: Het oppervlak van de bietenblokjes karamelliseert in de oven, wat de zoete smaak concentreert, in tegenstelling tot koken waarbij de smaken in het water oplossen.
2 ✓

Rooster de bieten ca. 25-30 minuten, tot ze met een vork makkelijk in te prikken zijn, maar de randjes een beetje bruin worden. Laat afkoelen.

Tip: Afkoelen is belangrijk: als je ze heet door de rucola mengt, verwelken de blaadjes direct en worden ze slijmerig door de hitte.
3 ✓

Rooster de walnoten in een paar minuten in een droge koekenpan en hak ze grof. Snijd de peterselie fijn.

Tip: Het roosteren van de walnoten maakt de aroma's vrij.
4 ✓

Meng voor de dressing de olijfolie, citroensap, balsamicoazijn, zout en peper tot een glad geheel.

Tip: De donkere kleur en zoetzure smaak van de balsamico geven diepte aan de dressing.
5 ✓

Meng in een kom de kikkererwten, de afgekoelde bieten en de rucola met de dressing. Bestrooi met de walnoten en de peterselie.

Tip: De frisse, kruidige smaak van de peterselie compenseert de zwaarte van de biet.

Recept FAQ

Hoe lang moet ik de bieten roosteren?
Dat hangt af van de grootte van de biet. In zijn geheel geroosterd kan het wel 1 uur duren, maar als je ze in blokjes snijdt, is 25-30 minuten genoeg.

Ingrediënten

  • 240 g gekookte kikkererwten (blik, afgespoeld)
  • 300 g rauwe bieten
  • 50 g rucola
  • 2 el olijfolie
  • 1 el citroensap
  • 1 tl zout
  • 1 snufje peper
  • 30 g walnoten
  • 1 tl balsamicoazijn
  • 1 bosje verse peterselie