Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bloemkoolpizzabodem met vegan topping geserveerd
Goudbruin gebakken pizzabodem van bloemkool met gesmolten vegan kaas

Bloemkoolpizzabodem met vegan topping

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Dit is geen klassiek gistdeeg, maar een groentematrix. Onze grootste vijand hier is water: bloemkool bestaat voor 92% uit water, dat we moeten verwijderen om een knapperige bodem te krijgen in plaats van gekookte puree. Het bindmiddel is de gelerende kracht van lijnzaad in plaats van ei.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Low-Carb / Keto

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenmachine (met S-mes)
  • Schone theedoek of kaasdoek (om uit te knijpen)
  • Bakpapier
  • Bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten (als de haver niet glutenvrij is)

Instructies

1 ✓

Meng het lijnzaad met het water en zet 10 minuten opzij tot het een geleiachtige consistentie heeft ('lijnzaad-ei').

Tip: De slijmstoffen in de schil van het lijnzaad vormen bij contact met water een hydrogel-netwerk, dit houdt het deeg bij elkaar.
2 ✓

Maal de bloemkool in een keukenmachine tot kruimels (grootte van rijstkorrels).

Tip: Niet te lang pureren, want dan wordt het crème in plaats van kruimel!
3 ✓

Stoom de bloemkoolkruimels (5 min in magnetron of in pan), laat iets afkoelen, doe in een theedoek en wring AL het water eruit. Het is goed als het samenhangt tot een droge bal.

Tip: Door de hitte verzwakken de plantencellen, waardoor ze makkelijker water loslaten. Dit is de belangrijkste stap!
4 ✓

Kneed de droge bloemkool, het meel, de kruiden en het lijnzaad-ei tot een deegbal.

Tip: Het meel helpt het resterende vocht op te nemen.
5 ✓

Druk het deeg op bakpapier uit tot een ronde lap van ca. een halve centimeter dik. Bak 20-25 minuten voor op 200°C tot de rand bruin begint te worden en het oppervlak droog is.

Tip: Het voorbakken verstevigt de structuur. Met topping zou het midden niet gaar worden.
6 ✓

Bestrijk met de saus, bestrooi met kaas en bak nog 10 minuten tot de kaas gesmolten is.

Tip: Beleg niet met te zware toppings, want dit deeg is minder draagkrachtig dan tarwedeeg.

Recept FAQ

Waarom valt het deeg uit elkaar?
Omdat er nog water in zat. De bloemkool moet meedogenloos, bijna kurkdroog worden uitgeknepen. Als je denkt dat je klaar bent, knijp dan nog even door!
Kan het met bevroren bloemkool?
Ja, zelfs beter! Het invriezen beschadigt de celwanden, waardoor het water na ontdooien makkelijker uit te persen is.

Ingrediënten

  • 500 g Bloemkool (in roosjes)
  • 2 el Gebroken lijnzaad
  • 6 el Warm water (voor het lijnzaad)
  • 50 g Havermeel (of amandelmeel)
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 0.5 tl Zout
  • 100 ml Tomatenpassata/saus
  • 150 g Geraspte vegan kaas