Pita met hummus en verse groenten Pita met hummus en groenten Romige doperwtensoep met verse peterselie Doperwtensoep Romige tomatensoep met verse basilicum Tomatensoep met basilicum Gevlochten brood met marsepein, vers gebakken Gevlochten brood met marsepein Hartige spinaziepannekoek geserveerd met verse groenten Hartige spinaziepannekoeken Rijstnoedels met pindasaus versierd met koriander en sesamzaadjes Rijstnoedels met pindasaus Vegan tortillawrap met verse groenten en bonenspread Vegan tortillawrap met bonenspread Salade met gegrilde champignons en verse groenten Salade met gegrilde champignons Courgette-lecsó geserveerd met verse groenten Courgette-lecsó (Hongaarse ratatouille) Vegan aubergineburger met verse groenten Vegan aubergineburger Champignonpaprikash geserveerd met vegan noedels Champignonpaprikash met vegan noedels (nokedli) Broccolisoep geserveerd met geroosterde pitten Broccolisoep met geroosterde pitten Veganistische zuurkoolstoof geserveerd met seitan Veganistische zuurkoolstoof (Székelykáposzta) Geroosterde bloemkoolsteak met gekruide olijfolie Geroosterde bloemkoolsteak Noedels met groene curry en kokosmelk met exotische groenten Noedels met groene curry en kokosmelk Kaneel chai met specerijen en melkschuim Kaneel Chai Kamille-thee versierd met honing Kamille-thee met honing Gember-citroenthee geserveerd met honing Gember-citroenthee Sinaasappelkoekjes geserveerd Sinaasappelkoekjes Honing-walnootslice geserveerd Honing-walnootslice Pita met hummus en verse groenten Pita met hummus en groenten Romige doperwtensoep met verse peterselie Doperwtensoep Romige tomatensoep met verse basilicum Tomatensoep met basilicum Gevlochten brood met marsepein, vers gebakken Gevlochten brood met marsepein Hartige spinaziepannekoek geserveerd met verse groenten Hartige spinaziepannekoeken Rijstnoedels met pindasaus versierd met koriander en sesamzaadjes Rijstnoedels met pindasaus Vegan tortillawrap met verse groenten en bonenspread Vegan tortillawrap met bonenspread Salade met gegrilde champignons en verse groenten Salade met gegrilde champignons Courgette-lecsó geserveerd met verse groenten Courgette-lecsó (Hongaarse ratatouille) Vegan aubergineburger met verse groenten Vegan aubergineburger Champignonpaprikash geserveerd met vegan noedels Champignonpaprikash met vegan noedels (nokedli) Broccolisoep geserveerd met geroosterde pitten Broccolisoep met geroosterde pitten Veganistische zuurkoolstoof geserveerd met seitan Veganistische zuurkoolstoof (Székelykáposzta) Geroosterde bloemkoolsteak met gekruide olijfolie Geroosterde bloemkoolsteak Noedels met groene curry en kokosmelk met exotische groenten Noedels met groene curry en kokosmelk Kaneel chai met specerijen en melkschuim Kaneel Chai Kamille-thee versierd met honing Kamille-thee met honing Gember-citroenthee geserveerd met honing Gember-citroenthee Sinaasappelkoekjes geserveerd Sinaasappelkoekjes Honing-walnootslice geserveerd Honing-walnootslice
Broccoli-quinoa buddha bowl met curry-tahini tofu geserveerd
Kleurrijke en smakelijke veganistische buddha bowl met broccoli, quinoa en curry-tahini tofu

Broccoli-quinoa buddha bowl met curry-tahini tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Het concept van de Buddha bowl is balans: graan, groente, eiwit en een rijke dressing. Quinoa is een volwaardig eiwit (bevat alle aminozuren), en tahin (sesampasta) is rijk aan calcium. Dit is geen salade, maar een voedzaam hoofdgerecht in een kom.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Modern Veganistisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kookpan
  • Koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Sesam
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa grondig af en kook in een dubbele hoeveelheid water (ca. 15 minuten).

Tip: Het is goed als de korrels openbarsten en het witte 'kiemringetje' verschijnt.
2 ✓

Snijd de tofu in blokjes en bak krokant in een koekenpan met een beetje olie.

Tip: Geduld! Beweeg niet te veel, laat een korstje vormen, anders plakt het vast.
3 ✓

Maak de saus: verwarm de kokosmelk, kerrie, kurkuma en tahin samen. Niet koken, alleen verwarmen.

Tip: De tahin dikt de saus in, en kurkuma werkt ontstekingsremmend (en geeft een mooie gele kleur).
4 ✓

Blancheer de broccoli (heet water, daarna koud).

Tip: Zo blijft hij knapperig.
5 ✓

Schik de quinoa, tofu en broccoli in een kom en giet de saus erover. Knijp er limoen over uit.

Tip: De esthetiek van het serveren is ook belangrijk (Buddha bowl principe): meng niet alles door elkaar, maar leg de componenten naast elkaar.

Recept FAQ

Waarom is de quinoa bitter?
Op de schil van quinoa zit saponine (een natuurlijk insectenwerend middel). Als je dit niet goed afspoelt met heet water voor het koken, blijft het bitter.

Ingrediënten

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Broccoli
  • 200 g Tofu
  • 1 el Tahin (sesampasta)
  • 200 ml Kokosmelk
  • 1 stuks Limoen
  • 2 tl Kerriepoeder
  • 1 tl Kurkuma