Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Broccoli-quinoa curry buddha bowl met limoentofu geserveerd
Kleurrijke en smakelijke veganistische buddha bowl met broccoli, quinoa en limoentofu

Broccoli-quinoa curry buddha bowl met limoentofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Het eiwitrijke veganistische feestmaal. Hier is tofu niet zomaar een 'vervanger', maar de hoofdrolspeler: de marinade met limoen en sojasaus en de hete pan zorgen voor een korstje, terwijl de binnenkant zacht blijft. De kokos-currysaus verbindt de componenten en creëert een verwarmende, maar toch frisse smaakwereld.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kookpan voor de quinoa
  • Twee koekenpannen (een voor tofu, een voor saus)
  • Keukenpapier voor de tofu

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Wikkel de tofu in keukenpapier en leg er 10 minuten iets zwaars op (bijv. een blik) om het water eruit te persen.

Tip: Water is de vijand van een krokante korst. 'Persen' maakt de tofu steviger.
2 ✓

Was de quinoa en kook gaar. Verdeel de broccoli in roosjes en blancheer (2 minuten koken, dan afkoelen in koud water).

Tip: Blancheren behoudt de kleur en stevigheid van de broccoli.
3 ✓

Snijd de geperste tofu in blokjes. Meng sojasaus en sap van een halve limoen en schep de tofu erdoor.

Tip: De tofu zuigt de marinade op als een spons.
4 ✓

Maak de currybasis: Fruit de ui in olie, voeg knoflook, gember, kerrie, kurkuma toe. Blus af met kokosmelk en kook samen.

Tip: Goed aanfruiten haalt de kracht uit de specerijen.
5 ✓

Bak de tofublokjes in een andere pan met een beetje olie aan alle kanten goudbruin.

Tip: Wees geduldig, laat een korstje bakken, roer niet continu!
6 ✓

Verwarm de geblancheerde broccoli in de currysaus. Knijp de rest van de limoen erover uit.

Tip: Voeg het zuur (limoen) pas op het laatst toe, zodat het fris blijft.
7 ✓

Serveer de quinoa met de curry-broccoli en de gebakken tofu erop. Garneer met sesamzaad en koriander.

Tip: De verschillende texturen (zachte quinoa, knapperige broccoli, krokante tofu) maken het spannend.

Recept FAQ

Waarom plakt de tofu vast?
De pan was niet heet genoeg of de tofu was te nat. Gebruik een antiaanbakpan en dep het water op voor het bakken!

Ingrediënten

  • 150 g Quinoa
  • 1 stronk Broccoli (ca. 300g)
  • 200 g Tofu (stevig)
  • 200 ml Kokosmelk
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Verse gember
  • 2 tl Kerriepoeder
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 stuks Limoen
  • 1 handje Verse koriander
  • 1 el Zwart sesamzaad
  • 2 el Olijfolie
  • 1 el Sojasaus
  • 1 snufje Zout