Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Broccoli-quinoasalade geserveerd
Voedzame quinoasalade met broccoli en verse groenten

Broccoli-quinoasalade

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten Salades
De ontmoeting van 'superfoods'. Het volwaardige eiwit van quinoa en de vezelrijkdom van broccoli maken deze salade tot een hoeksteen van de gezondheidsbewuste keuken. Het geheim zit hem in de textuur van de broccoli: niet zachtgekookt, maar net beetgaar geblancheerd behoudt hij zijn vitaminegehalte en helder groene kleur. Een lichte lunch waar je niet zwaar van wordt.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 250 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pannen: Voor het koken van quinoa en broccoli.
  • Vergiet: Voor het afgieten.
  • Saladekom: Voor het mengen.

Instructies

1 ✓

Was de quinoa grondig en kook in gezouten water (ca. 15 minuten). Laat afkoelen.

Tip: De quinoa is goed als de kleine 'kiemtjes' (de witte ringetjes) loslaten van de korrels en hij doorschijnend wordt.
2 ✓

Doe de broccoliroosjes 2-3 minuten in kokend gezouten water en schep ze daarna direct in ijswater.

Tip: Dit is 'blancheren': de hitteschok stopt het kookproces, waardoor de broccoli knapperig blijft (al dente) en zijn chlorofylgehalte (helder groene kleur) behoudt.
3 ✓

Snijd de paprika en komkommer in kleine blokjes. Pers de knoflook en meng met de olie, het citroensap, zout en peper in een klein potje (dit is de dressing).

Tip: De dressing is een emulsie: schud krachtig zodat de olie en het citroensap romig mengen.
4 ✓

Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, de uitgelekte broccoli en de rauwe groenten. Giet de dressing erover.

Tip: Het is belangrijk dat de quinoa niet meer heet is, anders gaart hij de rauwe komkommer en paprika.
5 ✓

Roer de gesneden peterselie erdoor en laat 15 minuten staan voor het serveren, zodat de smaken intrekken.

Tip: Tijdens het rusten (marineren) neemt het graan de aroma's op.

Recept FAQ

Kan ik broccoli rauw eten?
Ja, maar een korte hittebehandeling maakt het beter verteerbaar en verlevendigt de kleur. Rauw kan het een beetje een opgeblazen gevoel geven.
Hoe lang blijft het goed?
In de koelkast 2-3 dagen perfect. Sterker nog, de quinoa neemt de smaak van de dressing de volgende dag nog beter op.

Ingrediënten

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Broccoli (in roosjes)
  • 1 stuk Rode paprika
  • 1 stuk Komkommer
  • 2 el Verse peterselie
  • 2 el Olijfolie
  • 2 el Citroensap
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen peper